Як приготувати борщ зі свинини

М`ясо обмийте під проточною холодною водою. Чи не розрізаючи, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь.

Цибулину очистіть і цілком опустіть у воду. Моркву очистіть, розріжте навпіл і опустіть у воду. Це додасть бульйону виражений смак. Так само овочі вберуть в себе шкідливі речовини, виварені з м`яса.

Після закипання зменшіть вогонь так, щоб вода злегка «булькала», але не кипіла сильно. Варіть м`ясо близько півтори години, періодично знімаючи пінку.

Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього цибулю і моркву. Вони більше не знадобляться. Не рекомендується вживати їх в їжу - готувати салати, друге і т.п. Краще викинути.

Поки вариться бульйон, зробіть зажарку. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Те ж саме виконайте з буряком. На гарячу сковороду викладіть свинячий жир і розтопіть його. Якщо замість нього використовуєте рослинне масло - розігрійте масло. На сковороду викладіть цибулю. Коли він підсмажиться, додайте моркву і буряк. Перемішайте, злегка підсмажте на сильному вогні - близько двох хвилин. Не варто тримати зажарку на сильному вогні довго - буряк втратить колір, і борщ замість насичено-червоного придбає неприємний коричневий відтінок. Додайте в зажарку столову ложку томатної пасти. Зменшіть вогонь до повільного, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин. Зажарка готова.

Картопля помийте, почистіть і наріжте дрібними кубиками.

З бульйону дістаньте м`ясо і викладіть на тарілку охолоджуватися. У бульйон засипте картоплю.

Поки вариться картопля, поріжте м`ясо на невеликі шматочки.

У каструлю додайте зажарку і порізане м`ясо.

Нашинкуйтекапусту. додайте в борщ. Закрийте кришку і варіть протягом 5-7 хвилин.

Вимкніть вогонь. Поріжте кріп, петрушку, часник і додайте в борщ. дайте борщу настоятися приблизно півгодини і подавайте до столу.

Борщ краще подавати з чорним хлібом, часником і сметаной.Пріятного апетиту!