Як готувати борщ холодний

У буряка зріжте бадилля, але не викидайте, бурякова гичка є важливим компонентом страви. Очищений буряк наріжте соломкою. Морква також наріжте соломкою. Морква і буряк покладіть в каструлю, і залийте водою в кількості двох літрів. На середньому вогні доведіть воду з овочами до кипіння, влийте яблучний оцет. Оцет додасть страві приємну кислинку і допоможе зберегти гарний червоний колір.

Бурякове бадилля покладіть листочками один на одного, розріжте уздовж на дві частини і наріжте тонкими смужками, а червоні черешки дрібно покришите. Підготовлену таким чином, бадилля додаємо в киплячий овочевий бульйон. Вогонь необхідно зменшити, щоб кипіння було не дуже бурхливим.

Сосиски або варену ковбасу наріжте кубиками і теж відправте до овочів. Очистіть цибулину, дрібно накришити і пасеруйте на невеликому вогні хвилин п`ять до м`якості, пасеровану цибулю закладайте в борщ.
Попередньо відварений в мундирі і очищений, картопля наріжте брусочками і додайте в борщ.

варіть борщ на повільному вогні, до готовності буряка і моркви. Після того як зваряться овочі додайте в борщ сіль, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою. Коли страва охолоне до кімнатної температури, поставте його на годинку в холодильник.

холодний борщ розлийте по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, пір`ям лука. подавайте борщ зі сметаною і хріном, також можна в кожну тарілку покласти четвертинку круто звареного яйця. Борщ можна подати з часником і гірчицею, тоді він вийде гостріше, покладіть в кожну тарілку по зубчику часнику і гірчиці на кінчику ножа.