Як приготувати борщ з квашеної капусти

Відео - Щи з квашеної капусти відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Квашена капуста нормалізує травлення і рівень цукру в крові, має бактерицидну і протизапальну дію. з квашеною капусти можна приготувати різні страви: її гасять з м`ясом і грибами, використовують як фарш для запікання качки і порося, варять борщ.
Вам знадобиться
  • 500 г м`яса на кістці;
  • 500 г квашеної капусти;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морква;
  • 1 столова ложка борошна;
  • рослинна олія;



  • 2 столових ложки томатної пасти;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • сіль;
  • зелень (кріп або петрушка);
  • сметана.

Відео - Борщ з квашеною капусти

Інструкція
1
Обмийте м`ясо під струменем холодної води, покладіть в каструлю, попередньо розрубавши кісточку в декількох місцях, залийте трьома літрами холодної води. Накрийте щільно кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і зніміть шумівкою піну. Можна зняти також спливає на поверхню жир і використовувати потім для обсмажування цибулі.
2
Через годину-півтори після початку варіння посоліть бульйон. Коли м`ясо буде готове, дістаньте його з каструлі і покладіть в інший посуд, бульйон процідіть.



3
Промийте квашену капусту холодною водою і гарненько відіжміть. Покладіть в супову каструлю, додайте півтори склянки бульйону і трохи рослинного масла. Накрийте кришкою і тушкуйте капусту, періодично помішуючи.
4
Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву. Влийте на сковороду олію або покладіть знятий під час варіння бульйону жир і обсмажте в ньому овочі разом з томатною пастою протягом п`яти хвилин.
5
Через годину після початку гасіння капусти додайте до неї решту бульйону (залишивши півсклянки для борошняної заправки), покладіть обсмажені з томатом овочі і продовжуйте варити щі ще хвилин тридцять.
6
У цей час приготуйте борошняну заправку. Для цього насипте на сковороду борошно і, помішуючи, підсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору. Підсмажене борошно просійте, покладіть в невелику каструлю і розведіть теплим бульйоном. Потім доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, на тихому вогні хвилин п`ять-десять. Потім процідіть через сито або друшляк.
7
Посоліть щі, покладіть перець горошком, лавровий лист і влийте борошняну заправку. Все ретельно перемішайте і варіть ще десять хвилин до готовності.
8
Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте її в щі, дайте їм настоятися хвилин п`ятнадцять. Потім розлийте по тарілках, окремо подайте сметану.
9
Приготувати борщ з квашеної капусти можна іншим способом. Промийте м`ясо, покладіть в каструлю разом з квашеною капустою, залийте трьома літрами холодної води і поставте варитися на середній вогонь.
10
Підсмажте на олії цибулю і моркву разом з томатною пастою протягом п`яти-семи хвилин. Окремо обсмажте до золотистого кольору борошно.
11
Через півтори години з початку варіння покладіть в борщ підсмажені з томатом овочі, додайте перець, лавровий лист і обсмажену муку. Все ретельно перемішайте і проваріть щі ще хвилин тридцять до готовності.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати борщ з квашеної капусти