Як приготувати овочевий суп з буряковим листям

Відео - Вчимося робити овочевий суп!

Вченими давно доведено, що листя багатьох овочів за своїм хімічним складом набагато перевершує по корисних властивостях самі коренеплоди. Бурякові листя є джерелом фолієвої і аскорбінової кислот, вітамінів групи В, а також заліза, йоду, бетаїну і кальцію. З молодої бурякової листя можна приготувати різноманітні смачні та корисні страви: салати, котлети, млинці і супи.
Вам знадобиться
  • Для овочевого супу з буряковим листям:
  • 100 г листя буряка;
  • 100 г білокачанної капусти;
  • 100 г зеленого горошку;
  • 3 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 1 л води;
  • 1 лавровий лист;
  • рослинна олія;
  • Зелена цибуля;
  • кріп;
  • сметана;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.
  • Для овочевого супу-пюре з буряковим листям:



  • 250 г цвітної капусти;
  • 2 середніх цукіні;
  • 250 г моркви;
  • 4 помідори;
  • 250-300 г. плавленого сиру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • бурякові листя;
  • великий зубчик часнику;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 1 склянки молока;
  • сметана;
  • по 1/2 ч. л. мелених спецій (куркума
  • коріандр
  • базилік
  • зелень петрушки);
  • сіль.

Відео - Овочевий Бульйон - смачний бульйон з овочів / базовий простий рецепт / веганські / пісний рецепт

Інструкція
1
Овочевий суп зі буряковим листям
Вимийте листя буряка і наріжте разом з білокачанної капустою соломкою. Дуже ретельно з щіткою помийте картопля, очистіть, ще раз вимийте і поріжте кубиками.
2
Морква, ріпчасту цибулю і помідори, вимивши, почистіть і наріжте соломкою. Після цього спассеруйте в сковороді з рослинним маслом.
3
Влийте в каструлю 2 літри холодної води, поставте на вогонь і закип`ятіть. Після закипання води опустіть в неї картоплю і проваріть 10 хвилин.
4



Додайте обсмажені овочі (цибуля, морква і помідори), а також зелений горошок. Можна використовувати консервований горошок (відкиньте його попередньо на друшляк, дайте стекти рідини і покладіть горошок в каструлю з овочами) або заморожений, який необхідно заздалегідь розморозити, опустивши хвилини на 3 в окріп.
5
Потім покладіть в суп бурякові листя, білокачанну капусту, лавровий лист, заправте меленим перцем і сіллю. Варіть овочевий суп протягом 10 хвилин.
6
Вимити, обсушити і дрібно поріжте зелену цибулю і кріп. Перед подачею до столу, додайте в тарілки з супом сметану і посипати подрібненою зеленню.
7
Овочевий суп-пюре з буряковим листям
Розберіть кольорову капусту на суцвіття, гарненько промийте, опустіть в киплячу воду і варіть протягом 20 хвилин.
8
Потім відкиньте кольорову капусту на друшляк. Після того як вода стече, перекладіть суцвіття в сковороду з розтопленим маслом і тушкуйте хвилин 15-20.
9
Помийте, почистіть і поріжте на набольшие кубики цукіні. Додайте до цвітній капусті і тушкуйте овочі разом до м`якості. Слідкуйте, щоб вони не смажилися, а саме гасилися.
10
Покладіть в каструлю вершкове масло, розтопіть його на тихому вогні і обсмажте вимитий і порізану цибулю-порей, мороквь, подрібнені зубчики часнику і коріандр.
11
Влийте в каструлю молоко, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть м`якими.
12
Тушкуйте в окремому посуді з додаванням невеликої кількості підсоленої води вимиті і порізані помідори з базиліком.
13
Вимийте, дрібно поріжте бурякові листя і додайте до тушкованим помідорів. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть хвилин 15, час від часу помішуючи.
14
Покладіть всі овочі в блендер і подрібніть. Додайте трохи бульйону з куркумою і ще раз добре перемішайте в блендері.
15
Закип`ятіть в каструлі воду, додайте порізані на дрібні кубики плавлений сир, доведіть суп до кипіння ще раз. Перекладіть в нього з блендера овочеве пюре. Нагрійте все до закипання і вимкніть вогонь.
16
Додайте в готовий овочевий суп-пюре дрібно посічену зелень і сметану.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати овочевий суп з буряковим листям