Як зварити щі з кислої капусти
Щи - старовинне національне блюдо центральних і північних районів Росії. Приготувати їх можна зі свіжої або квашеної (кислої) капусти. За старих часів до таких щам подавали розсипчасту гречану кашу або кулеб`яку з нею. Можна приготувати це перша страва на м`ясному бульйоні або зробити його вегетаріанським. Спробуйте різні варіанти і виберіть з них свій улюблений.
Вам знадобиться
- свинина на кісточці;
- квашена капуста;
- цибуля;
- морква;
- картопля;
- томатна паста;
- лавровий лист;
- парасольку сушеного кропу.
Відео - щі з квашеною капустою
Інструкція
1
Шматок свинячого м`яса на кісточці промийте і покладіть в каструлю. Залийте м`ясо водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
2
Вогонь під каструлею зменшіть, кришку зніміть. Акуратно ложкою зберіть всю піну з поверхні бульйону. Якщо пропустили момент, і піна осіла на дно, додайте в бульйон половину склянки холодної води. Бульйон знову закипить, піна підніметься, і ви зможете зібрати її. Але після цієї процедури смак бульйону погіршиться.
3
Продовжуйте варити бульйон до готовності м`яса. Воно повинно легко відставати від кістки.
4
Одночасно з варінням бульйону в сковороду покладіть квашену капусту. Налийте в неї трохи бульйону або води, закрийте кришкою і поставте гаситися. Зрідка помішуйте вміст сковороди.
5
Приблизно через 40 хвилин додайте до капусти очищену і натерту на середній терці моркву. Перемішайте овочі і продовжуйте їх гасити.
6
Через 10 хвилин додайте нарізану цибулю.
7
За 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте в квашену капусту трохи томатної пасти. Все перемішайте і тушкуйте до готовності капусти.
8
За 30 хвилин до закінчення варіння бульйону покладіть в нього кілька очищених картоплин цілком.
9
Коли картопля буде готовий, дістаньте його з каструлі і покладіть в глибоку тарілку. Розтлумачте його толкушкой або виделкою і покладіть назад в каструлю.
10
Витягніть з каструлі м`ясо, відокремте його від кісток. М`ясо подрібніть і опустіть в бульйон.
11
Покладіть в каструлю тушковану квашену капусту з овочами. Варіть щі ще 10-15 хвилин. В кінці приготування посоліть їх за смаком, покладіть лавровий лист і парасольку сушеного кропу.
12
Подавайте щі на стіл, посипавши їх подрібненою зеленню і часником. Подайте до них сметану або майонез.
Смачного!
Смачного!
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як правильно приготувати суп харчо
- Як легко приготувати солянку
- Як варити щі зі свіжої капусти
- Як варити курячі ніжки
- Як варити яловичину для бульйону
- Як приготувати борщ зі свіжої капусти з куркою
- Як робити борщ
- Як смачно зварити борщ
- Як приготувати борщ з квашеної капусти
- Як приготувати кислі щі
- Як приготувати копчені ребра
- Як приготувати справжні російські щі
- Як гасити кислу капусту
- Як запекти свинячу рульку
- Як приготувати тушковану квашену капусту
- Як готувати солянку з капусти
- Як варити борщ з капустою
- Як варити щі
- Борщ з квашеною капустою і куркою
- Як зробити грибний борщ з чорносливом
- Рецепт пісного борщу