Як приготувати кислі щі

Приготування щей - ціле мистецтво! Головне, що ви повинні чітко запам`ятати для себе, це основні компоненти, без яких щі НЕ будуть щами - м`ясо та капуста, які доповнюють коріння (морква), овочі (картопля), прянощі (цибуля, перець, лавровий лист) і кисла заправка ( сметана, капустяний розсіл).
Різні види щей готуються по однаковій технології - відварюється м`ясо (або його замінники - гриби, риба), потім в м`ясний бульйон додається квашена капуста (або її замінники - розсіл, щавель, зелені кислі яблука, солоні гриби або сметана). Після того, як в бульйоні приготується капуста, в суп додають сіль і пряну заправку, картопля. Готові щі подають до столу зі сметаною.

Рецепт 1. Кислі щі.
знадобиться:
500 гр яловичини

600 гр картоплі

Відео - Щи з кислої капусти. Готуємо російські кислі щі з квашеної капусти.

300 гр квашеної капусти

200 гр моркви

Відео - Російські щі з кислої капусти

200 гр цибулі

сіль, перець, лавровий лист.
М`ясо розморозити, промити і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години. Вийняти м`ясо з бульйону, порізати його невеликими кубиками і скласти назад в бульйон. Натерти на тертці моркву і порубати цибулю. Обсмажити цибулю з морквою на сковороді з додаванням рослинної олії. Нарізати картоплю кубиками або соломкою.

У киплячий бульйон покласти квашену капусту. Якщо капуста надто кисла, рекомендується її спочатку промити холодною водою. Через 10 хвилин запустити в бульйон картоплю. Варити ще 7-10 хвилин. Додати в суп обжарку з цибулі та моркви, посолити і поперчити за смаком. Можна покласти в щі корінь петрушки для повноти смаку. Варити ще пару хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Подавати щі до столу зі сметаною. Смачного!

Рецепт 2. Кислі щі з грибами.
знадобиться:
250 гр квашеної капусти

300 гр свинини

Відео - ЩИ З КВАШЕНОЙ капусти. ЯК ПРИГОТУВАТИ КИСЛІ ЩИ

4 картоплини

1 цибулина

1 морква

150 гр грибів

сіль перець
Відварити свинину до готовності і, порізавши її кубиками, запустити назад в бульйон. Гриби відварити окремо до напівготовності, грибний бульйон злити. Лук і терту моркву обсмажити на олії. У киплячий м`ясний бульйон покласти промиту квашену капусту, варити 10 хвилин. Потім додати гриби і картопля. Варити ще 10 хвилин. Заправити борщ обсмаженими овочами, додати сіль і перець за смаком. Через пару хвилин каструлю зняти з вогню. Готові щі заправити сметаною і зеленню перед подачею на стіл. Смачного!