ßê âàðèòè ÿëîâè÷èíó äëÿ áóëüéîíó
³äåî - Áóëüéîí ç ßëîâè÷èíè. ßê Ïðàâèëüíî Ïðèãîòóâàòè? Beef broth. How to prepare?
Çì³ñò
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ àðîìàòíîãî ì³öíîãî áóëüéîíà ç ÿëîâè÷èíè íåîáõ³äíî âèáðàòè ïðàâèëüí³ øìàòêè ì`ÿñà. Ñóïîâå ì`ÿñî çàçâè÷àé áóâຠç ê³ñòî÷êîþ ³ ñïîëó÷íîþ òêàíèíîþ. ßêùî äëÿ âàð³ííÿ âèêîðèñòîâóºòüñÿ çàìîðîæåíå ì`ÿñî, òî áóëüéîí íåîáõ³äíî áóäå îñâ³òëèòè, ³íàêøå â³í âèõîäèòü êàëàìóòíèé.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ÿëîâè÷èíà ç ê³ñòî÷êîþ 1 êã
- âîäà 3 ë³òðè
- ð³ï÷àñòà öèáóëÿ 1 øòóêà
- ìîðêâà 1 øòóêà
- êîð³íü ïåòðóøêè àáî ñåëåðè 20 ã
- ñ³ëü çà ñìàêîì
- ÷îðíèé ïåðåöü 10 ãîðîøèí
- ëàâðîâèé ëèñò 5 øòóê
³äåî - ßëîâè÷èíà - Ñê³ëüêè ³ ÿê âàðèòè
²íñòðóêö³ÿ
1
Ñâ³æå ì`ÿñî âèìèéòå ï³ä êðàíîì ç õîëîäíîþ âîäîþ. Ðîçð³æòå íà øìàòêè. Ïîêëàä³òü ì`ÿñî â êàñòðóëþ ³ çàëèéòå õîëîäíîþ âîäîþ. Ïîñòàâòå êàñòðóëþ â õîëîäíå ì³ñöå íà 30 õâèëèí, ùîá âèä³ëèâñÿ ì`ÿñíèé ñ³ê. Ïîò³ì ïîñòàâòå êàñòðóëþ íà ñèëüíèé âîãîíü ³ íå çàêðèâàéòå êðèøêîþ.
2
Äîâåä³òü ì`ÿñî äî êèï³ííÿ. Øóì³âêîþ çí³ìàéòå ï³íó, ùî óòâîðþºòüñÿ. Êîëè ï³íà çíèêíå, íàêðèéòå áóëüéîí êðèøêîþ ³ çðîá³òü ïîâ³ëüíèé âîãîíü. Áóëüéîí ïîâèíåí ëåäü êèï³òè. Ïåð³îäè÷íî çí³ìàéòå êðèøêó ³ âèäàëÿéòå øóì³âêîþ ÿëîâè÷èé æèð ç ïîâåðõí³. ³í ìîæå íàäàòè áóëüéîíó íåïðèºìíèé ïðèñìàê. Çíÿòèé æèð ïåðåêëàäàéòå íà ñêîâîð³äêó, íà ÿê³é áóäåòå îáñìàæóâàòè êîð³ííÿ äëÿ áóëüéîíó.
3
×åðåç äâ³ ãîäèíè ï³ñëÿ ïî÷àòêó ãîòóâàííÿ äîäàéòå íàð³çàí³ êîð³ííÿ. ßêùî ïîòð³áåí áóëüéîí êîðè÷íåâîãî êîëüîðó, òî öèáóëþ ³ ìîðêâó ïîïåðåäíüî îáñìàæòå. Äîäàéòå ñ³ëü, ïåðåöü ³ ëàâðîâèé ëèñò. Âàð³òü ÿëîâè÷èé áóëüéîí ùå õâèëèí ñîðîê.
4
Âàðåíå ì`ÿñî ä³ñòàíüòå ç êàñòðóë³, à ð³äèíó çëèéòå ÷åðåç äð³áíå ñèòî. ßêùî íåîáõ³äíî îòðèìàòè ïðîçîðèé áóëüéîí, òî îñâ³òëèòè éîãî. Îñòèãëèé ³ ïðîö³äæåíèé áóëüéîí ïîñòàâòå íà âîãîíü. Ðîçì³øàéòå ÿº÷íèé á³ëîê â ìèñö³, àëå íå çáèâàéòå éîãî. Âëèéòå â êàñòðóëþ ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. Âèäàë³òü ï³íó ³ çíîâó ïðîö³ä³òü ÷åðåç ìàðëþ.Âàðåíóþ ÿëîâè÷èíó ìîæíà äîäàòè â áóëüéîí, à ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ÿê ñàìîñò³éíó ñòðàâó.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ÿëîâè÷èíó â ïèâíîìó ñîóñ³
- ßê âàðèòè êðîëèêà äèòèí³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíèé áóëüéîí
- ßê âàðèòè âåðì³øåëåâèé ñóï
- ßê âàðèòè ðèáíèé áóëüéîí
- ßê âàðèòè ù³ ç³ ñâ³æî¿ êàïóñòè
- ßê çðîáèòè, ùîá áóëüéîí ó õîëîäöþ áóâ ïðîçîðèì
- ßê îñâ³òëèòè êóðÿ÷èé áóëüéîí
- ßê âàðèòè áåøáàðìàê
- ßê ïðèãîòóâàòè ïðîçîðèé êóðÿ÷èé áóëüéîí
- ßê ðîáèòè áîðù
- ßê çâàðèòè áóëüéîí
- ßê îñâ³òëèòè áóëüéîí äëÿ õîëîäöþ
- ßê çðîáèòè êàëàìóòíèé áóëüéîí ïðîçîðèì
- ßê âàðèòè þøêó ç ñòåðëÿä³
- ßê âàðèòè ÿëîâè÷èíó
- ßê çâàðèòè ÿëîâè÷èíó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íå õîëîäåöü
- ßê âàðèòè áóëüéîí ç êóðêè
- ßê âàðèòè ù³
- Òðîéíàÿâóõà