Як приготувати шлунки індички

Шлунки птахів належать до цінних харчових продуктів, вміст поживних і корисних речовин в них досить низько. М`язовий мішок шлунка жестковат, тому його треба або маринувати, або відварювати і тушкувати. З іншого боку, «гумова» консистенція готових шлунків - це саме те, що робить блюдо привабливим.
Вам знадобиться
  • Тушковані шлунки індички:
  • 600 г шлунків;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 30 г петрушки
  • зеленої цибулі і кропу;
  • 1/2 ч.л. солі;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 30 мл соєвого соусу.
  • Для маринованих шлунків в духовці:
  • 500 г шлунків;
  • 200 г соусу теріякі;
  • 200 г червоного соусу для м`яса;



  • 100 г соєвого соусу;
  • 10 г меленого перцю чилі.
  • Для шлунків запечених з баклажанами:
  • 400 г шлунків;
  • 6 баклажанів середнього розміру;
  • 1 велика цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком;
  • 2 ч.л. хмелі-сунелі;
  • оливкова олія
  • сіль.
Інструкція
1
Промийте шлунки під холодною водою, видаліть плівки жовтуватого кольору, білі можна залишити. Відваріть їх у підсоленій воді до м`якості (близько однієї години), бульйон збережіть.



2
Наріжте дрібно цибулю, розігрійте 20 мл рослинного масла на сковороді і обсмажте цибулю. Злийте бульйон з шлунків в окремий посуд, наріжте їх тонкими пластинками, додайте на сковорідку до цибулі, перемішайте. Додайте три чверті склянки бульйону на сковорідку і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько півгодини.
3
Наріжте дрібно часник, всипте на сковорідку, додайте соєвий соус, перемішайте і тушкуйте близько п`яти хвилин. Порубати петрушку, зелену цибулю і кріп і посипте готову страву.
4
Мариновані шлунки в духовкеПомойте і поріжте шлунки приблизно на чотири частини кожен. Складіть в миску і додайте готовий соус теріякі, червоний соус для м`яса (не гострий), соєвий соус, мелений перець чилі. Залиште маринуватися протягом одного-півтора годин. Застеліть деко папером або змастіть маслом, викладіть мариновані шлунки, зверху закрийте фольгою, запікайте протягом години.
5
шлунки запечені з баклажанаміПромойте шлунки, покладіть в каструлю і залийте 1,5 л окропу, зніміть піну, додайте перець горошком і варіть на невеликому вогні до м`якості (близько п`ятдесяти хвилин). Злийте бульйон і наріжте шлунки тонкими пластинками.
6
Помийте баклажани, видаліть плодоніжки, розрізати уздовж, змастіть маслом з усіх боків. Розігрійте духовку до 180оС, покладіть баклажани розрізом вгору на деко, запікайте близько півгодини, до м`якості.
7
Наріжте дрібно цибулю і часник, розігрійте сковороду з двома столовими ложками оливкової олії, обсмажити цибулю і часник на середньому вогні. Покладіть в сковорідку нарізані шлунки, додайте хмелі-сунелі і сіль, готуйте близько чотирьох хвилин.
8
Дістаньте деко з баклажанами з духовки, акуратно вийміть серцевину, залиште на стінках приблизно два сантиметри м`якоті. Подрібніть серцевини баклажанів, додайте до шлунків на сковороді, додайте оливкового масла. Наповніть цією сумішшю половинки баклажанів, зверху посипте тертим сиром, поставте в духовку і запікайте приблизно десять хвилин.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати шлунки індички