Як приготувати курячі шлунки

Найпоширеніше блюдо, яке готують з курячих субпродуктів - це тушковані шлунки. Воно досить просте в приготуванні, виходить ніжним і смачним. Подається з гарніром і зеленню.

тушковані курячі шлунки

Складові:

- шлунки курей, 1 кг-
- цибуля, 3 головкі-
- морквина, 2 шт.-
- корінь селери, 50 граммов-
- сметана, 100 мл-
- масло рослинне-
- вода гаряча кип`ячена, 100 мл-
- сіль перець.

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дуже дрібно і тушкуйте в сковороді, попередньо змащеній олією, 10 хвилин. В цей час промийте курячі шлунки, розріжте, вимийте пісочок зсередини, зніміть внутрішню жовту плівку.

Субпродукти можна нарізати шматочками, а можна залишити цілими.

Очищені моркву і корінь селери протріть на тертці. Додайте шлунки, морквину, корінь селери і воду в сковороду до цибулі.
Гасіть суміш на середньому вогні 1,5-2 години.

Якщо вода почне википати, підливайте нову.

За 5 хвилин до закінчення приготування шлунки посипте сіллю і перцем, заправте сметаною.

Курячі шлунки в клярі під соусом з броколі

Цей рецепт більш складний і витратний як за часом, так і по грошах. Але шлунки, приготовані за нього, мають м`який і оригінальний смак. До того ж дане блюдо буде доречним і на святковому столі.

Складові:

- шлунки, 500 грамів.

Для клярі:

- коньяк, 30 мл-
- яйце, 1 шт.-
- молоко, 50 мл-
- борошно, 100 грамів.

Для маринаду:

- імбир тертий, 1 ст. ложка-
- соус соєвий, 50 мл.

Для соусу:

- вершки (20% -і), 200 граммов-
- брокколі, 400 граммов-
- гірчиця, 2 ч. ложкі-
- зелень-
- часник, 4 зубчики.

Курячі шлунки відварити в підсоленій воді протягом 1,5 годин. Якщо брокколі заморожена, відваріть її в підсоленій киплячій воді близько 5 хвилин. Якщо капуста свіжа, просто промийте її і відкладіть на чисту тарілку. Часник і зелень подрібніть.

Змішайте на гарячій сковороді вершкове олію, обсмажте на ній суміш з брокколі, часнику і зелені. Через 5 хвилин додайте туди ж гірчицю з вершками, тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і подрібніть отриману суміш в однорідне пюре. Соус готовий.

Для приготування клярі змішайте борошно, тепле молоко, коньяк, жовток і сіль. Залиште суміш на 40 хвилин. В цей час замаринуйте варені шлунки в суміші соєвого соусу і тертого імбиру близько 40 хвилин. Збийте білок в піну, додайте в кляр. Відразу ж після цього дії приступайте до приготування. Обваляйте шлунки в клярі і смажте у фритюрі, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
Подається це корисне блюдо з соусом.