Як приготувати курячі шийки

курячі шийки ретельно промийте. Уважно їх огляньте, видаліть корчі від пір`я, що залишилися після обробки.

З курячої шийки зніміть шкіру «панчохою», з одного боку зашейте її ниткою або заколіть дерев`яною зубочисткою.

Наповніть вийшов кишеньку начинкою, зашейте або заколіть його з іншого боку.

Начинка №1. Курячі потрошки (серце, печінку, шлунки) відваріть в підсоленій воді до готовності. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії. Відварені потрошки подрібніть і змішайте з обсмаженою цибулею. Посипте суміш спеціями на свій смак.

Начинка №2. Курячі шлунки ретельно очистіть від жовто-коричневого плівки. Видалити її потрібно всю, інакше готову страву буде гірчити. Промийте очищені шлунки під струменем води, відваріть їх до готовності і пропустіть через мясорубку.Ріс промийте та відваріть до готовності. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати, обсмажити. Змішайте відварений рис і подрібнені курячі шлунки в пропорції 1: 3, додайте цибулю і сире куряче яйце.
Отриману масу посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте і начините нею шкіру з курячих шийок.

Начинка №3. Курячі потрошки очистіть, промийте, дрібно наріжте і обсмажте на олії. Сиру картоплю очистіть, промийте і натріть на дрібній тертці. Змішайте обсмажені потрухи і картопля, посоліть і приправте чорним меленим перцем.

Довше можливі варіанти приготування цієї страви.
Варіант перший: з решти шийок (без шкури) зваріть бульйон, залийте ним нафаршировані шийки і тушкуйте до готовності.Варіант другий: обсмажте фаршировані шийки на сковороді до появи рум`яної скоринки, налийте трохи бульйону і тушкуйте під кришкою до готовності.Варіант третій: змастіть підготовлені курячі шийки майонезом і запечіть їх у духовці.