Як зробити баклажани в горіховому соусі

Баклажани вимийте, зріжте кінці і наріжте тонкими скибочками або брусочками. Складіть їх в миску, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Після цього скибочки промийте та висушіть, а потім обваляйте в борошні з обох сторін. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому баклажани до готовності.

Приготуйте горіховий соус. Волоські горіхи очистіть і подрібніть в ступці або за допомогою блендера. Кінзу ретельно промийте холодною водою і дрібно наріжте. Три ріпчастих цибулини і два зубчики часнику очистіть і дрібно порубати. Спассеруйте цибулю і часник в розігрітому вершковому маслі в сотейнику або глибокій сковороді, додайте одну столову ложку борошна і продовжуйте пасерувати все разом ще дві-три хвилини. Потім влийте в сотейник курячий бульйон і варіть ще сім-десять хвилин на слабкому вогні. Після чого введіть в соус подрібнені волоські горіхи, кінзу, посоліть, додайте за смаком мелений червоний перець. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.

Перекладіть обсмажені скибочки баклажанів на блюдо, залийте гарячим горіховим соусом і дайте охолонути. Охолоджене страву подавайте до столу, прикрасивши гілочками зелені.