Як приготувати баклажани смачно

Помийте і очистіть від шкірки баклажани. Наріжте їх кільцями товщиною 1 сантиметр. Кожне кільце розділіть на 4 або 6 частин, в залежності від розміру баклажана. Отримані шматки викладіть в ємність, залийте водою і посипте сіллю, щоб баклажани дали сік і втратили зайву гіркоту. Залиште їх на 30-40 хвилин. Не лякайтеся, якщо вода забарвиться в темно-коричневий колір. Це специфіка баклажанів.

Через 40 хвилин злийте воду, промийте баклажани і викладіть на рушник, щоб видалити зайву вологу.
Візьміть велику плоску тарілку, викладіть на неї в один шар баклажани, посипте зверху крохмалем і перемішайте.

У глибоку сковорідку, найкраще вок, налийте рослинного масла і, коли воно розжариться, висипте туди накрохмалені баклажани. Бажано, щоб овочі лежали на сковороді в один шар для рівномірного прожарювання, і, щоб шматочки не приклеїлися один до одного. коли баклажани придбають золотистий відтінок, виймайте їх з сковороди. Постарайтеся дістати овочі з мінімальною кількістю масла. Для цього найкраще скористатися звичайною шумівкою.

Наріжте болгарський перець на великий шматочки і обсмажте в маслі, що залишилося протягом 5 хвилин. Перець не повинен прожаритися, він залишається напівсирим. Після того, як всі овочі смажене, покладіть їх назад в сковороду.

Прийшла черга соусу. В окремій мисочці змішайте соєвий соус з 50 мілілітрами води і додайте чайну ложку крохмалю, виноградний оцет, цукор. Смак у соусу повинен бути кисло-солодкий. Так як соєвий соус, в залежності від фірми, дуже різний, варіюйте кількість цукру і оцту в соусі.

Поставте сковорідку з готовими овочами на середній вогонь і, перемішуючи соус, влийте його в сковорідку. Тепер ваше завдання періодично помішувати страву, щоб соус не прикипів і придбав густу прозору консистенцію. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Пробуємо, при бажанні досолюємо. Страву можна подавати, як гарячим, так і холодним. Смачного!