Як приготувати рулетики з баклажанів

Підготуйте баклажани. Для цього овочі ретельно вимийте, обсушити і наріжте уздовж пластинками приблизно 7-8 мм завтовшки. Зручніше скористатися добре наточеним ножем, щоб пластинки баклажанів вийшли рівними. Добре посоліть баклажани з двох сторін і залиште полежати протягом 15 хвилин.

Почистіть 2 головки цибулі і дрібно порубати їх ножем. Морква добре вимийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Очищені зубчики часнику пропустіть через Часничниці або дрібно-дрібно наріжте. На сковороді підігрійте рослинне масло. Слідкуйте за тим, щоб в нього не потрапила вода, інакше ризикуєте отримати опік бризками киплячого масла. Обсмажте цибулю, моркву і часник в розпеченому маслі до утворення золотистої скоринки. Трохи посоліть.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладайте на неї пластинки баклажанів і обсмажуйте їх в двох сторін. Готові баклажани викладіть на блюдо і дайте їм охолонути.

Сформуйте рулетики з обсмажених баклажанів. Для цього на кожну пластинку покладіть невелику кількість начинки з лука, моркви і часнику і обережно скрутіть рулетики. Закріпіть кожен з них зубочисткою.

Викладіть рулетики на плоске блюдо. Зелень петрушки або кропу подрібніть і посипте їй рулетики з баклажанів. Смачного.