Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами

Спочатку підготуйте баклажани. Для цього наріжте їх уздовж скибочками завтовшки 0,5 см. Залийте теплою водою і дайте постояти 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Вибирайте баклажани з невеликими насінням, так як вони можуть випасти, і скибочки розваляться. При бажанні можна зчистити шкірку з овочів. Якщо овочі занадто товсті, розріжте смужки навпіл на більш тонкі, щоб готові рулети вийшли на один прикус. Посипте сіллю кожну скибочку. Обсмажте баклажани на добре розігрітій сковороді з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Дайте стекти зайвому маслу, виклавши скибочки на чисті рушники або серветки.

Підготуйте начинку для рулетів. Для цього роздробити ядра волоських горіхів, наріжте петрушку і покришите часник. Для начинки краще використовувати звичайну петрушку, а для прикраси готового блюда - кучеряву. Ріпчасту цибулю порізати, обсмажити на добре розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки. Остудіть цибулю. Всі інгредієнти покладіть в блендер і гарненько подрібніть до отримання однорідної маси. Якщо паста виходить занадто густий, розбавте її кип`яченою водою. Консистенція пасти повинна бути схожою на густу сметану, важливо, щоб вона не виливалася з готових рулетів. Додайте в пасту сіль, перець і приправи. Ще раз все перемішайте.

Коли баклажани охолонуть, розкладіть їх на обробну дошку або велику тарілку. На один кінець кожного скибочки покладіть чайну ложку начинки і закатати його в рулет. Так виконайте з усіма скибочками баклажанів. При бажанні можна закріпити кожен рулетик зубочисткою або спеціальними шпажками.

готові рулетики викладіть на велике плоске блюдо в один шар, прикрасьте зеленню і посипте зернами граната. Подавайте в охолодженому вигляді до червоного вина та інших напоїв на ваш розсуд.