Як приготувати ньокі з рікотти зі шпинатом

Ньокки з рікотти з додаванням шпинату - це гармонійне поєднання ніжної консистенції сиру зі свіжістю зелені. Подавати блюдо потрібно з соусами, які не будуть перебивати смак основних інгредієнтів. Ідеальним вважається соус з вершкового масла і шавлії.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 порції:
- шпинат - 200 г;
- рикотта - 500 г;
- борошно - 4 ложки з гіркою;
- 1 яйце;
- тертий пармезан - 100 г;
- мускатний горіх - чайна ложка;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- вершкове масло - 60 г;
- свіжий шавлія - 12 листочків.

Інструкція

У шпинату видаляємо стебло, листя промиваємо. У каструлі доводимо до кипіння невелику кількість води, додаємо шпинат і готуємо його протягом 4-5 хвилин. Відкидаємо шпинат на друшляк, щоб стекла вода. Як тільки зелень охолоне, подрібнюємо її ножем або за допомогою кухонного комбайна.

Рікотту протираємо через сито, щоб не було грудочок. Додаємо до Рікотту яйце, просіяне борошно, мускатний горіх, пармезан і подрібнений шпинат. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.

Деко або вільну робочу поверхню злегка посипаємо борошном, щоб можна було викладати ньокки. Формуємо з сирної маси невеликі кульки і розкладаємо їх так, щоб вони не стикалися один з одним.

У великій каструлі доводимо до кипіння злегка підсолену воду, відварюємо в ній ньокки 5-6 хвилин - вони повинні спливти на поверхню. В цей час в сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо шавлія, тушкуємо на мінімальному вогні, поки соус не стане підрум`янюватися. Шумівкою перекладаємо готові ньокки в соус, дуже акуратно перемішуємо. За бажанням додаємо ще трохи пармезану і подаємо блюдо на стіл в гарячому вигляді.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі