Як приготувати ньокі з сиром

Відео - Картопляні Ньоккі - Рецепт Бабусі Емми

Ньокки - це італійські галушки. Назва страви походить від слова "nocca", Що в перекладі з італійської означає «кулак». Їх можна подавати, як самостійну страву і як гарнір до м`ясних і рибних страв.

Вам знадобиться

Для тесту:
- нежирний сир - 300 г;
- жовтки - 5 шт;
- мука -120 г;
- твердий сир - 100 г;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- вершкове масло - 20 г;
- жирні вершки - 100 мл;
- борошно - 1 столова ложка;
- мускатний горіх, чорний перець і сіль за смаком.

Інструкція

Натріть на середній терці сир. Просійте борошно. Відокремте жовтки від білків. Протріть сир через сито. Посоліть і поперчіть його. Додайте тертий сир, жовтки, вершкове масло і борошно. Перемішайте всі інгредієнти і замісити досить круте тісто. Покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на півгодини.

Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на кілька частин, з кожної скачайте ковбаску. Потім наріжте її на невеликі шматочки, з яких скачайте кульки. Злегка обваляйте кожен кульку в борошні, пріплюсніте зверху виделкою, щоб залишилися смужки на поверхні.

Закип`ятіть воду, посоліть, опустіть в окріп ньокки. Варіть їх близько 5 хвилин. Вийміть їх шумівкою.

Зробіть соус. Розтопити вершкове масло, насипте борошно і обсмажте її, поки вона не стане золотистого кольору. Влийте в борошно тонкою цівкою жирні вершки, при цьому масу слід постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Доведіть все до кипіння. Соус посоліть, поперчіть, додайте дрібку мускатного горіха. Все ретельно перемішайте і проваріть ще приблизно 2 хвилини і зніміть соус з вогню.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі