Як краще приготувати печінку

смажена печінку з апельсінаміПечень ретельно промийте в холодній воді, очистіть від плівки, дайте обсохнути і поріжте на скибочки товщиною 1-1,5 сантиметра. Обваляйте їх спочатку в гірчиці, потім в борошні і просмажте в рослинному маслі протягом 5-8 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте імбир перемішайте і викладіть на тарілку. У цій же сковороді доведіть до кипіння воду, змішану з вершковим маслом, і процідіть. Отриману рідину змішайте з соком апельсина і вином, трохи нагрійте, але не доводите до кипіння. полийте смажену печінку приготованим апельсиновим соусом і подавайте до столу.

Бефстроганов з печеніПечень ретельно промийте в холодній воді, очистіть від плівки, дайте висохнути і поріжте на скибочки товщиною 1-1,5 сантиметра. Лук наріжте невеликими кубиками і обсмажте до золотистого кольору. В окремій сковороді розтопіть рослинне масло, покладіть туди печінку, посоліть і смажте протягом 5-7 хвилин. потім в печінку додайте цибулю і борошно, перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин. Потім покладіть сметану і готуйте на повільному вогні 15 хвилин. Готову страву посипати свіжою зеленню і подавайте до столу.

Печінковий паштетПечень ретельно вимийте, очистіть, просушіть і поріжте на маленькі шматочки (краще на кубики). Шпик подрібніть і обсмажте до того моменту, поки з нього не витопиться жир, потім додайте до нього дрібно порізані моркву і цибулю, перемішайте і смажте до напівготовності. Далі до овочів покладіть печінку, сіль, перець, подрібнений мускатний горіх і обсмажте до появи золотистої скоринки. Отриману масу остудіть і подрібніть в м`ясорубці, прокрутивши 3-4 рази. Додайте молоко, перемішайте, доведіть до кипіння і знову остудіть. Потім додайте вершкове масло, збийте міксером до отримання однорідної маси. Готовий паштет використовуйте в якості основи для бутербродів.