Як приготувати телячу печінку

Паштет. телячу печінку вимочіть в холодній воді, щоб видалити всю кров. Потім видаліть плівку з поверхні і ретельно промийте. поріжте печінку невеликими шматочками. У казан налийте рослинне масло. Викладіть в нього порізану печінку і дайте їй добре протушкувати. Для визначення готовності розріжте шматочок навпіл. Розріз повинен буде світло-рожевого кольору. розітріть готову печінку з вершковим маслом дерев`яною ложкою.

"По-венеціанські". Печінка очистіть від плівок і промийте під проточною холодною водою. Поріжте на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями. Дрібно порубати зелень. Розігрійте сковороду з вершковим і рослинним маслом. Злегка підсмажте цибулю. Коли він придбає золотистий колір, додайте зелень. Влийте в сковороду бульйон і дайте йому закипіти. викладіть печінку і готуйте, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть за смаком. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре або макаронні вироби. Зверху посипте зеленню.

"По-берлінськи". Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте кільцями. Зніміть шкірку з яблук, видаліть серцевину. Поріжте кубиками. промийте телячу печінку, видаліть плівку і розділіть на порційні частини. Посоліть, поперчіть, потім обваляйте в борошні. Налийте в сковороду олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. В іншому посуді припустіть шматочки яблук на вершковому маслі. окремо обсмажте печінку. Викладіть на тарілку обсмажену цибулю і яблука. зверху викладіть печінку. Прикрасьте блюдо зеленню або натертим коренем петрушки.

салат "фантазія". Промийте і очистіть телячу печінку. Потім наріжте її соломкою. На розігрітій сковороді обсмажте печінку до готовності. Викладіть на тарілку і остудіть. На цьому ж маслі припустіть дрібно нарізану цибулю до напівготовності. Потім влийте в сковороду соєвий соус. Відваріть яйця і поріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти і заправте майонезом. Прикрасьте зверху тертим жовтком і зеленню.