Як приготувати печінку в молоці

Відео - Печінка в молоці, як смачно приготувати - відео рецепт

У кулінарії вживають печінку свинячу, яловичу, а також печінку домашніх птахів. Деякі господині не люблять готувати пташину печінку - її довго чистити, свинячу - вона гірчить, а вважають за краще яловичу. А щоб зробити її ніжною, як курчачі, вимочують в молоці. Багато молоко після цього просто виливають, а адже можна і по-іншому.
Вам знадобиться
  • 500г яловичої печінки;
  • 400 мл молока;
  • лавровий лист;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 середня морквина;
  • борошно (для панірування);
  • 3 ст.л. рослинного масла;
  • сіль
  • перець за смаком.

Відео - Печінка в молоці

Інструкція
1



Візьміть яловичу печінку. Добре промийте, видаліть плівку. Плівка зрізається просто: береться за краєчок двома пальцями і акуратно зрізається ножем. очищену печінку наріжте на середні шматочки. У глибоку тарілку налийте молоко і викладіть туди печінку. Час вимочування печінки в молоці одну-дві години. Після закінчення цього часу викладіть печінку на серветки або паперові рушники, щоб зайва волога вбралася в серветки.
2
Лук почистіть і наріжте тонкими кільцями. Саме тонкими, так як товсті кільця довше готуються. Морква почистіть, помийте і натріть на дрібній тертці.
3
Візьміть блюдечко, насипте трохи борошна. викладіть печінку з молока в тарілочку, посоліть, поперчіть. Поставте на плиту сковороду, розігрійте, налийте олію. Печінка обваляйте в борошні і викладіть на сковороду. Злегка обсмажте з двох сторін. Зверху посипте натертої морквою і нарізаною цибулею. Тушкуйте п`ять-десять хвилин із закритою кришкою. Періодично помішуючи.
4
Час, що залишився після замочування печінки молоко вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, посоліть трохи і поперчіть. покладіть печінку з морквою і цибулею. Якщо молоко не покриває повністю печінку, то додайте кип`яченої води.
5
Коли молоко закипить, зробіть вогонь поменше. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності. Готовність визначайте, протикаючи печінку ножем або виделкою. якщо сочиться кров, печінку не готова. Якщо тече прозорий бульйон, пора вимикати.
6
Печінка виходить дуже ніжною. З нею можна подавати відварну картоплю. Картопля очистіть, помийте, поріжте на великі частини і поставте в холодну воду варити. Попередньо закинувши лавровий лист і трохи посоліть. Коли картопля буде готовий, викладіть його на тарілку. А навколо покладіть печінку. Можна посипати зеленню. печінка в молоці готова. Ніжна і дуже смачна.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати печінку в молоці