Як приготувати червоний соус

Відео - Вірменський соус для шашлику

Соуси вносять різноманітність в їжу, пов`язують інгредієнти і додають блюдам соковитість. В якості основи беруть бульйон, воду, овочевий відвар або тушковані помідори. Використовуючи букети різних прянощів, червоний соус можна зробити гострим, солодкуватим або м`якого томатного смаку.
Вам знадобиться
  • Червоний соус на бульйоні:
  • борошно - 3 ст. л .;
  • бульйон - 500 г;
  • яйце - 2 штуки;
  • біле вино або сік лимона - 2 ст. л .;
  • подрібнений мускатний горіх - ч. л .;
  • головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
  • сметана 15% - 2 ст. л .;
  • вершкове масло - 2 ст. л .;
  • томатне пюре або паста - 4 ст. л .;
  • сіль
  • червоний і чорний перець за смаком.
  • Томатний соус:
  • томатне пюре - 4 ст. л .;
  • цибуля зелена - 10 г;



  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • цукор і сіль за смаком;
  • масло або маргарин - 2 ст. л .;
  • сметана - 50 г;
  • бульйон або вода - 500 г;
  • борошно - 50 г.
  • Соус з помідорів з перцями:
  • свіжі помідори - 300 г;
  • свіжі болгарські перці - 300 г;
  • сіль і цукор;
  • соус «Табаско» - 1/3 ч. л .;
  • рослинна олія;
  • часник - 2 зубчики;
  • кінза - 20 м

Відео - Рецепт томатного соусу. ПРОСТІ РЕЦЕПТИ.

Інструкція
1
Червоний соус на бульйоні
Розтопити вершкове масло на сковороді. Насипте борошно рівним шаром, обсмажте її до світло-жовтого кольору.
2
Поставте на вогонь каструльку з бульйоном. Відлийте ополоник рідини в сковороду до борошна і розітріть ложкою, щоб не було грудочок.
3
Перелийте вміст сковорідки в киплячий бульйон. Додайте мускатний горіх, лимонний сік, посоліть і розмішайте.
4



Розбийте і стільком людям яйця в мисці. Додайте до них трохи бульйону і ще раз перемішайте.
5
Обсмажте цибулю в маслі, додайте пасту або пюре з помідорів, тушкуйте дві хвилини.
6
Покладіть в соус обсмажену цибулю з томатною пастою, введіть розхитані яйця, поперчіть і прогрійте. Чи не кип`ятіть. Додайте сметану і вимкніть нагрів.
7
Подавайте цей соус до вареного м`яса або використовуйте при запіканні.
8
Томатний соус
Розпустіть масло або маргарин в сотейнику. Обсмажте в гарячому жиру нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору. Припорошити цибулю борошном і підрум`яньте суміш.
9
Підлити трохи води або бульйону в сотейник і розмішайте соус. Потім додайте решту рідина. Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
10
Введіть в соус томатне пюре. Посоліть і додайте цукровий пісок. Смак повинен вийти з легкої солодкуватої нотою. Прогрійте масу, не доводячи до кипіння.
11
Вимкніть вогонь. Додайте сметану і зелену цибулю, перемішайте і подавайте до страв з м`яса.
12
Соус з помідорів з перцями
Розстеліть на деку лист фольги, силіконовий килимок або папір для випічки. Вимийте помідори і перці, обсушити серветкою і покладіть на деко. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
13
Очистіть зубчики часнику від лушпиння. Наріжте їх дрібними шматочками і киньте в гаряче масло на сковорідку. Злегка обсмажте.
14
Дістаньте деко. Перекладіть овочі в поліетиленовий пакет і щільно його зав`яжіть. Залиште на 10 хвилин. Потім зніміть шкірку з помідорів і перцю. Видаліть плодоніжки, а у перцю ще й насіння.
15
Покладіть в блендер запечені помідори, перець, обсмажений часник з маслом, кінзу. Збийте масу. Додайте за смаком сіль, соус «Табаско» і цукровий пісок.
16
Подавайте соус до макаронних виробів і до шашликів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати червоний соус