Як приготувати червоний соус
Відео - Вірменський соус для шашлику
Соуси вносять різноманітність в їжу, пов`язують інгредієнти і додають блюдам соковитість. В якості основи беруть бульйон, воду, овочевий відвар або тушковані помідори. Використовуючи букети різних прянощів, червоний соус можна зробити гострим, солодкуватим або м`якого томатного смаку.
Вам знадобиться
- Червоний соус на бульйоні:
- борошно - 3 ст. л .;
- бульйон - 500 г;
- яйце - 2 штуки;
- біле вино або сік лимона - 2 ст. л .;
- подрібнений мускатний горіх - ч. л .;
- головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
- сметана 15% - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 2 ст. л .;
- томатне пюре або паста - 4 ст. л .;
- сіль
- червоний і чорний перець за смаком.
- Томатний соус:
- томатне пюре - 4 ст. л .;
- цибуля зелена - 10 г;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- цукор і сіль за смаком;
- масло або маргарин - 2 ст. л .;
- сметана - 50 г;
- бульйон або вода - 500 г;
- борошно - 50 г.
- Соус з помідорів з перцями:
- свіжі помідори - 300 г;
- свіжі болгарські перці - 300 г;
- сіль і цукор;
- соус «Табаско» - 1/3 ч. л .;
- рослинна олія;
- часник - 2 зубчики;
- кінза - 20 м
Відео - Рецепт томатного соусу. ПРОСТІ РЕЦЕПТИ.
Інструкція
1
Червоний соус на бульйоні
Розтопити вершкове масло на сковороді. Насипте борошно рівним шаром, обсмажте її до світло-жовтого кольору.
Розтопити вершкове масло на сковороді. Насипте борошно рівним шаром, обсмажте її до світло-жовтого кольору.
2
Поставте на вогонь каструльку з бульйоном. Відлийте ополоник рідини в сковороду до борошна і розітріть ложкою, щоб не було грудочок.
3
Перелийте вміст сковорідки в киплячий бульйон. Додайте мускатний горіх, лимонний сік, посоліть і розмішайте.
4
Розбийте і стільком людям яйця в мисці. Додайте до них трохи бульйону і ще раз перемішайте.
5
Обсмажте цибулю в маслі, додайте пасту або пюре з помідорів, тушкуйте дві хвилини.
6
Покладіть в соус обсмажену цибулю з томатною пастою, введіть розхитані яйця, поперчіть і прогрійте. Чи не кип`ятіть. Додайте сметану і вимкніть нагрів.
7
Подавайте цей соус до вареного м`яса або використовуйте при запіканні.
8
Томатний соус
Розпустіть масло або маргарин в сотейнику. Обсмажте в гарячому жиру нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору. Припорошити цибулю борошном і підрум`яньте суміш.
Розпустіть масло або маргарин в сотейнику. Обсмажте в гарячому жиру нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору. Припорошити цибулю борошном і підрум`яньте суміш.
9
Підлити трохи води або бульйону в сотейник і розмішайте соус. Потім додайте решту рідина. Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
10
Введіть в соус томатне пюре. Посоліть і додайте цукровий пісок. Смак повинен вийти з легкої солодкуватої нотою. Прогрійте масу, не доводячи до кипіння.
11
Вимкніть вогонь. Додайте сметану і зелену цибулю, перемішайте і подавайте до страв з м`яса.
12
Соус з помідорів з перцями
Розстеліть на деку лист фольги, силіконовий килимок або папір для випічки. Вимийте помідори і перці, обсушити серветкою і покладіть на деко. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
Розстеліть на деку лист фольги, силіконовий килимок або папір для випічки. Вимийте помідори і перці, обсушити серветкою і покладіть на деко. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
13
Очистіть зубчики часнику від лушпиння. Наріжте їх дрібними шматочками і киньте в гаряче масло на сковорідку. Злегка обсмажте.
14
Дістаньте деко. Перекладіть овочі в поліетиленовий пакет і щільно його зав`яжіть. Залиште на 10 хвилин. Потім зніміть шкірку з помідорів і перцю. Видаліть плодоніжки, а у перцю ще й насіння.
15
Покладіть в блендер запечені помідори, перець, обсмажений часник з маслом, кінзу. Збийте масу. Додайте за смаком сіль, соус «Табаско» і цукровий пісок.
16
Подавайте соус до макаронних виробів і до шашликів.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати соус до овочів
- Як приготувати крем-суп з печінки
- Як приготувати м`ясні тефтелі
- Як приготувати соус для гриля
- Як приготувати італійський соус
- Як приготувати зелені помідори
- Як приготувати соус з помідорів
- Як приготувати буйабес з томатами і апельсинами
- Як варити помідори
- Як робити підливу до м`яса
- Як приготувати котлети-напівфабрикати
- Як приготувати основний білий соус
- Як смачно приготувати шлунки
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як смачно приготувати підливу
- Як приготувати соус для мідій
- Як приготувати простий соус
- Як приготувати соус з фаршем
- Як готувати часниковий соус
- Сливово-томатний і вишневий соус до м`яса
- Як готувати різотто з помідорами