ßê ïðèãîòóâàòè ³òàë³éñüêèé ñîóñ
³äåî - ²òàë³éñüêèé Ñîóñ ç ïîì³äîð³â (Ìàðèíàðà)
Çì³ñò
ì`ÿñíèé ñîóñ áîëîíüºçå - òðàäèö³éíà ³òàë³éñüêà ñòðàâà. Ñïàãåò³, çàïðàâëåí³ öèì ñèòíèì ñîóñîì ç ÷óäîâèì àðîìàòîì ñïåö³é, âèíà ³ òîìàò³â, ñòàþòü íåéìîâ³ðíî ñìà÷íèìè.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ÿëîâè÷èíà;
- ñâèíèíà;
- öèáóëÿ;
- ìîðêâà;
- ñåëåðà;
- ÷àñíèê;
- âèíî á³ëå ñóõå;
- òîìàòíå ïþðå;
- ÿëîâè÷èé áóëüéîí;
- âåðøêè;
- îëèâêîâà îë³ÿ;
- âåðøêîâå ìàñëî;
- áàçèë³ê;
- ïåðåöü;
- ñ³ëü.
³äåî - ²òàë³éñüêèé ñîóñ ïåñòî - Ðåöåïò Áàáóñ³ Åììè
²íñòðóêö³ÿ
1
³çüì³òü 400 ãðàì³â ÿëîâè÷èíè ³ 200 ã ñâèíèíè. Ðåòåëüíî ïðîìèéòå, íàð³æòå íà øìàòêè ³ ïåðåéä³òü ê³ëüêà ðàç³â íà ì`ÿñîðóáö³ ç äð³áíèìè ãðàòàìè. Ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè áëåíäåð.
2
100 ãðàì³â ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³ î÷èñò³òü, ïîð³æòå ñîëîìêîþ. Ùîá öèáóëÿ íå ¿â î÷³, ïåð³îäè÷íî ï³äñòàâëÿéòå í³æ ï³ä ñòðóì³íü õîëîäíî¿ âîäè. 50 ãðàì³â ñåëåðè ïðîìèéòå, íàð³æòå ó âèãëÿä³ òîíêèõ ïîïåðå÷íèõ ñêèáî÷îê. 100 ãðàì³â ìîðêâè î÷èñò³òü ³ íàòð³òü íà êðóïí³é òåðòö³. 3 çóá÷èêè ÷àñíèêó ïîäð³áí³òü. Ó ñêîâîðîäó äîäàéòå 2 ÷àéí³ ëîæêè îëèâêîâî¿ î볿 ³ 30 ãðàì³â âåðøêîâîãî ìàñëà, ðîç³ãð³éòå íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³. Âñèïòå öèáóëþ ³ ÷àñíèê, îòïàññåðóéòå äî ïðîçîðîñò³. Äîäàéòå ìîðêâó, ñåëåðó ³ ïîì³øóþ÷è, ãîòóéòå íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ïðèáëèçíî 5 õâèëèí.
3
Ïðèãîòóéòå ³íøó ñêîâîðîäó, âëèéòå â íå¿ òðîõè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðîç³ãð³éòå íà ñèëüíîìó âîãí³. Ó ãàðÿ÷å ìàñëî ïîêëàä³òü ôàðø, ñìàæòå, ïîì³øóþ÷è, íå äîïóñêàþ÷è óòâîðåííÿ ì`ÿñíèõ ãðóäî÷îê. Ì`ÿñî ñìàæòå äî âòðàòè íèì ðîæåâîãî â³äò³íêó. Ïîò³ì âëèéòå 150 ãðàì³â á³ëîãî ñóõîãî âèíà ³ ãîòóéòå, ïîêè âñÿ ð³äèíà íå âèïàðóºòüñÿ.
4
Âëèéòå â ì`ÿñî 300 ãðàì³â ÿëîâè÷îãî áóëüéîíó, 150 ãðàì³â òîìàòíîãî ïþðå (ìîæíà çàì³ñòü íüîãî ïîêëàñòè î÷èùåí³ â³ä øê³ðêè ³ äð³áíî íàð³çàí³ ïîì³äîðè). Äîäàéòå ìîðêâó, ñåëåðó, öèáóëþ ç ÷àñíèêîì, 2 ÷àéíèõ ëîæêè ñóõîãî áàçèë³êà, ïî ù³ïö³ ÷îðíîãî ïåðöþ ³ ñîë³. ² ãîòóéòå ï³ä êðèøêîþ ùå áëèçüêî ãîäèíè íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³. Íå çàáóâàéòå ïîì³øóâàòè ñîóñ. Êîëè ì`ÿñî ñòàíå äóæå ì`ÿêèì, âëèéòå 150 ãðàì³â âåðøê³â (20%), ïåðåì³øàéòå, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. âèêëàä³òü ãàðÿ÷èé ñîóñ íà ñïàãåòò³ ³ ïîäàâàéòå äî ñòîëó.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Ïå÷åíÿ ç ³íäè÷êè ç òîìàòíî-îëèâêîâîþ ñîóñîì
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äî îâî÷³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç öèáóë³ ³ ÿáëóê
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñíèé ãóëÿø
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç êðîëèêà
- ßê ïðèãîòóâàòè áàðàíÿ÷ó ïå÷³íêó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç³ øïèíàòó
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñí³ òåôòåë³
- ßê ïðèãîòóâàòè ÿëîâè÷ó ïå÷³íêó
- ßê ïðèãîòóâàòè òóøêîâàíó ñâèíèíó ç õóðìîþ
- ßê ïðèãîòóâàòè ïàñòó ç ñîóñîì
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íî êóðÿ÷³ ãðóäêè
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ð³æêè
- ßê ïðèãîòóâàòè áóéàáåñ ç òîìàòàìè ³ àïåëüñèíàìè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ ç âåðøê³â
- ßê ïðèãîòóâàòè òóøêîâàíó ÿëîâè÷èíó
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè øëóíêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ôðèêàäåëüîê
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ì³ä³é
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíÿ÷ó ãðóäèíêó
- ßê ïðèãîòóâàòè ïàñòó