Як приготувати баранячу печінку

Відео - Печінка Баранини Рецепт

страви, приготовані з баранячої печінки, особливо поширені в грецькій кухні і відрізняються характерним насиченим смаком. Печінка підсмажують, гасять з грибами і подають з різними гарнірами і соусами.
Вам знадобиться
  • Для першого рецепта:
  • бараняча печінка - 500 г;
  • м`ясний бульйон - 1 літр;
  • довгозерний рис - 400 г;
  • сіль за смаком;
  • вершкове масло - 80 г;
  • цибуля - 2 шт;
  • десертне вино - 200 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • лавровий лист - 2 шт;



  • гвоздика - 5 шт;
  • чорний мелений перець - за смаком;
  • помідори - 6 шт.
  • Для другого рецепта:
  • бараняча печінка - 500 г;
  • часник - 4 зубчики;
  • петрушка - 1 пучок;
  • оливкова олія - 4 ст. ложки;
  • свіжі гриби - 300 г;
  • курячий бульйон - 500 г.

Відео - Як смажити баранячу печінку. Відбивні з печінки барана.

Інструкція
1



Для приготування «баранів печінки по-Афінський» закип`ятіть 1 літр м`ясного бульйону і всипте в каструлю 400 грамів довгого рису. Додайте сіль за смаком, розмішайте і варіть на маленькому вогні під кришкою близько 25 хвилин.
2
Промийте у холодній воді 500 грамів баранячої печінки, зніміть з неї плівку і видаліть жовчні протоки. А потім наріжте невеликими шматочками. Розігрійте в сковороді 40 г вершкового масла, додайте печінку і обсмажте її на середньому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
3
У глибоку каструлю покладіть 40 грамів вершкового масла, розігрійте його і додайте 2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями. Обсмажуйте до золотистого кольору, після чого влийте 200 грамів десертного вина, додайте 2 зубчики часнику, натерті на дрібній тертці, а також 2 лаврові листки, гвоздику, сіль і чорний мелений перець за смаком.
4
Ошпарьтеокропом 6 помідор, зніміть з них шкірку і перетворите в пюре за допомогою блендера, після чого помістіть його в каструлю з цибулею і тушкуйте все разом протягом 5 хвилин. В соус додайте обсмажену печінку, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Готовий рис перекладіть на блюдо, полийте соусом, а зверху помістіть шматочки печінки.
5
Приготуйте баранячу печінку з грибами. Для цього пропустіть через прес 4 зубчики часнику і крупно наріжте зелень петрушки. Баранячу печінку наріжте на порційні шматки і запаніруйте в борошні, а потім обсмажте на оливковій олії з двох сторін.
6
Поріжте дрібними кубиками 300 грам свіжих грибів і обсмажте їх разом з часником на окремій сковороді, попередньо розігрів в ній 2 столові ложки оливкової олії. Через 5 хвилин влийте 500 грамів курячого бульйону, додайте печінку і тушкуйте все разом близько 7 хвилин. Готову страву подавайте з картопляним пюре, посипавши печінку зеленню петрушки.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати баранячу печінку