ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ ç âåðøê³â
ïðàâèëüíî ïðèãîòîâàí³ ñîóñè íà îñíîâ³ âåðøê³â - ÷óäîâå äîïîâíåííÿ ïðàêòè÷íî äî áóäü-ÿêî¿ ñòðàâè. Âåðøêè íàäàþòü ñîóñó, çàâäÿêè ñâî¿é æèðíîñò³, ïðèºìíó ãóñòîòó, íàñè÷åí³ñòü ³ í³æí³ñòü. Ïðèãîòóâàòè ñìà÷íèé âåðøêîâèé ñîóñ íå òàê âæå é ñêëàäíî.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- 200 ìë âåðøê³â 20%;
- 20 ãð âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 1 ñò.ëîæêà áîðîøíà;
- çåëåíü êðîïó;
- ñ³ëü
- ïåðåöü çà ñìàêîì;
- 1-2 çóá÷èêè ÷àñíèêó;
- 750 ãð ñâ³æèõ ïå÷åðèöü;
- 300 ãð êîï÷åíî¿ øèíêè;
- 4 ÿº÷íèõ æîâòêè;
- 2 ñòîëîâ³ ëîæêè ñîºâîãî ñîóñó;
- 75 ãð òâåðäîãî ñèðó.
²íñòðóêö³ÿ
1
²ñíóº áåçë³÷ âàð³àíò³â âåðøêîâîãî ñîóñó. Ïî÷àòê³âöÿì êóë³íàðîì âàðòî ïî÷àòè ç ñàìîãî ïðîñòîãî êëàñè÷íîãî ðåöåïòó. Îáñìàæòå ïðîñ³ÿíå áîðîøíî íà ðîç³ãð³ò³é ñêîâîðîä³, ïîñò³éíî ïåðåì³øóþ÷è, äî çîëîòîãî â³äò³íêó. Äîäàéòå øìàòî÷îê âåðøêîâîãî ìàñëà ³ äîáðå ïåðåì³øàéòå. Âëèéòå â ñêîâîðîäó âåðøêè, çíîâó ïåðåì³øàéòå ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. Çí³ì³òü ñêîâîðîäó ç âîãíþ, îñòóä³òü ïðèãîòîâëåíó ìàñó ³ âèêëàä³òü â ñîóñíèöþ. ßêùî ñîóñ âèéøîâ äóæå ð³äêèì, ìîæíà çãóñòèòè éîãî çà äîïîìîãîþ êóêóðóäçÿíîãî êðîõìàëþ. Çì³øàéòå â òàð³ëö³ ïîëîâèíó ÷àéíî¿ ëîæêè êðîõìàëþ ç äåê³ëüêîìà êðàïëÿìè âîäè ³ äîäàéòå â ãàðÿ÷èé ñîóñ. Ïîò³ì ïðîâàð³òü éîãî ïðèáëèçíî 10 õâèëèí íà ìàëåíüêîìó âîãí³, ïîì³øóþ÷è. Âåðøêîâèé ñîóñ íå ïîòð³áíî äîâãî êèï`ÿòèòè, à òàêîæ íå ðåêîìåíäóºòüñÿ ðîç³ãð³âàòè éîãî ïîâòîðíî, îñê³ëüêè âåðøêè ìîæóòü ðàññëîèòüñÿ.
2
Âåðøêîâèé ñîóñ äëÿ ñïàãåòò³Ðàçîãðåéòå â íåâåëèê³é êàñòðóë³ âåðøêîâå ìàñëî, äîäàéòå ÷àñíèê ³ ïðîêèï`ÿò³òü îäíó õâèëèíó. Äîäàéòå íàð³çàíó äð³áíèìè êóáèêàìè øèíêó ³ îáñìàæóéòå ùå 5 õâèëèí. Çáèéòå â òàð³ëö³ âåðøêè ³ æîâòêè, äîäàéòå öþ ñóì³ø â øèíêó ç ÷àñíèêîì ³ ïîñòàâòå íà ñàìèé ìàëåíüêèé âîãîíü íà òðè õâèëèíè, ùîá ÿéöÿ íå ïî÷àëè êîàãóëþâàòè. ϳñëÿ çí³ì³òü êàñòðóëþ ç ïëèòè, äîäàéòå òåðòèé ñèð, çåëåíü ³ ïåðåìåøàéòå.Åòîò âåðøêîâèé ñîóñ äëÿ ñïàãåòò³ ïîòð³áíî ïîäàâàòè â³äðàçó æ, âëèâøè â ãàðÿ÷³ ìàêàðîíè. Ìîæíà, ùîá íàäàòè ñòðàâ³ ï³êàíòíîñò³, äîäàòè òðîõè ñèðó ç ïë³ñíÿâîþ. Çàì³ñòü øèíêè ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè îáñìàæåí³ øìàòî÷êè êóðêè.
3
Âåðøêîâî-ãðèáíèé ñîóñÎ÷³ñò³òå ³ ïîìèéòå ïå÷åðèö³, íàð³æòå ¿õ òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Ðîç³ãð³éòå ñêîâîðîäó ç ðîñëèííèì ìàñëîì, âèêëàä³òü ãðèáè ³ ñìàæòå äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Äîäàéòå ñîºâèé ñîóñ ³ íåæèðí³ âåðøêè. Âñå ïåðåì³øàéòå ³ ãîòóéòå íà ì³í³ìàëüíîìó âîãí³ äî çàãóñàííÿ, áëèçüêî 5 ì³íóò.Åòîò ñîóñ òàêîæ ïîòð³áíî ïîäàâàòè ãàðÿ÷èì. ³í â³äì³ííî ï³äõîäèòü äî îâî÷åâèõ, ì`ÿñíèõ ³ ìàêàðîííèõ ñòðàâ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê çðîáèòè ãðèáíèé ñîóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äî îâî÷³â
- ßéöÿ, çàïå÷åí³ â ãðèáíîìó ñîóñ³
- Ñïàãåò³ ç ìîðåïðîäóêòàìè ï³ä âåðøêîâèì ñîóñîì
- ßê ïðèãîòóâàòè âåðøêîâèé ñîóñ äëÿ ñòåéêà ç ñüîìãè
- ßê ïðèãîòóâàòè âåðøêîâèé ñîóñ äî ìàêàðîí³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íèé øîêîëàäíèé ñîóñ äëÿ äåñåðò³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ñèðíèé ñîóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè íüîê³ ç ñèðîì
- ßê ïðèãîòóâàòè ³òàë³éñüêèé ñîóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ïàñòó ç áåêîíîì
- ßê ãîòóâàòè êàðáîíàðà
- ßê âèêîðèñòîâóâàòè ñîºâèé ñîóñ
- ßê ðîáèòè ï³äëèâó äî ì`ÿñà
- ßê ïðèãîòóâàòè ëîêøèíó óäîí
- ßê ïðèãîòóâàòè ìàêàðîíè ç êóðêîþ
- ßê çðîáèòè àïåëüñèíîâèé ñîóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ôðèêàäåëüîê
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ï³äëèâó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ì³ä³é
- ßê ïðèãîòóâàòè ïðîñòèé ñîóñ