Як приготувати соус з фаршем

Навіть саме звичайне блюдо можна оживити за допомогою правильно підібраного соусу, а ось невдалий соус здатен вбити будь-який шедевр кулінарії. Соуси на основі м`ясного фаршу готуються легко і здатні доповнити безліч страв, тому на них можна спробувати попрактикувати свої кулінарні навички.
Вам знадобиться
  • Для соусу «Бешамель» з фаршем:
  • молоко - 300 мл;
  • ріпчаста цибуля - 1/4 головки;
  • вершкове масло - 30 г;
  • борошно - 2 ст.л .;
  • корінь петрушки;
  • корінь селери;
  • м`ясний фарш - 100 г;
  • сіль і перець за смаком.
  • Для м`ясного соусу:
  • фарш м`ясний - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт;
  • гриби - 100 г;
  • морква - 1 шт;
  • помідори - 2 шт;
  • томатна паста - 2 ст.л .;
  • бульйон - 1 склянка;
  • зелень
  • сіль і перець - за смаком.



Інструкція
1
Спробуйте приготувати відомий білий соус «Бешамель» на основі фаршу. Для цього візьміть невелику ємність і в ній з`єднайте молоко і чверть головки ріпчастої цибулі. Поставте на вогонь і варіть цю суміш протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього вийміть з молока лук.Растопіте в іншому посуді 30 г вершкового масла, додайте борошно. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте в олії борошно, постійно помішуючи. Борошно повинна придбати рівний золотавий відтінок. Після цього зніміть суміш з вогню і трохи остудіть. Введіть в борошно молоко, яке ви кип`ятили з цибулею, постійно помішуючи. Суміш поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, при цьому постійно його збиваючи. Потім варите 8-10 хвилин, помішуючи і знімаючи плівку, але до кипіння не доводіте.Пассеруйте в оливковій олії нарізаний корінь петрушки і селери і м`ясний фарш. З`єднайте з основною і варіть ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
2
Для приготування такого соусу дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте до цибулі фарш і продовжуйте обсмажувати, ретельно розмішуючи, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворювався на котлету. Дрібно наріжте гриби, додайте їх до фаршу, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком. Дуже дрібно наріжте моркву та помідори, покладіть їх до соусу, ретельно перемішайте і продовжуйте обжарівать.Когда википить рідина, додайте до соусу борошно і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім залийте все бульйоном, додайте томатну пасту. Ретельно розмішайте. Додайте дрібно нарізану зелень, часник, прянощі. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте соусу настоятися.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати соус з фаршем