Як зробити узбецький плов

Візьміть каструлю, помістіть туди рис і залийте його водою. Нехай якийсь час постоїть в такому вигляді. Далі наріжте м`ясо на шматки середніх розмірів. Найкраще, якщо воно жирне. Зазвичай, одного кілограма вистачає на 5 осіб.

Якщо хочете приготувати справжній плов, тоді готувати його треба на казані, на дровах. Налийте в чашу масла і дочекайтеся, поки воно гарненько нагріється. Цибулини ріжте на половинки, в готовій страві вони розчиняться, всмоктавшись в інші інгредієнти. Висипати на розігріту поверхню казана порізану цибулю, м`ясо, розмочений горошок, перець і барбарис.

Коли м`ясо з цибулею стануть рум`яні і підсмажений, можна заливати в казан воду. Вода повинна приховувати інгредієнти трохи вище середини, тобто вони повинні злегка визирати. Засинайте приправи: перець солодкий червоний, зіру, перець гіркий червоний, кілька цілих часникових головок, подрібнене насіння кінзи.

Поріжте жовту і червону моркву, помістіть їх в казан. Нарешті, злийте воду з рису і засинайте його до решти інгредієнтів. Він повинен покривати собою все інше вміст без винятку.

Для кольору можете додати зірчаву. Далі помістіть в казан зиру і родзинки. Іноді помішуйте рис, але намагайтеся не чіпати морква і все, що знаходиться нижче неї. Рис повинен набрякнути на пару і не скрипіти на зубах. Якщо це так, значить страва готова і його можна прикрасити зеленню і розкладати по тарілках.