Як готувати узбецький плов на мангалі

Відео - Справжній узбецький плов на велику кількість людей!

Справжній узбецький плов з його неповторним смаком і ароматом, та ще виготовлений не на сучасній газовій плиті, а на мангалі, - мрія будь-якого гурмана. Зробити таке блюдо не складно, головне правильно підібрати компоненти.
Вам знадобиться
  • 2 ст. червоного рису;
  • 2 великих моркви;
  • 0,5 кг баранини;
  • зіра;
  • сушений барбарис;
  • куркума;
  • перець каррі;
  • сіль;



  • 1 ціла головка часнику;
  • 1 середня цибулина;
  • 200 г курдючного сала;
  • рослинна олія;
  • вода;
  • казан;
  • мангал;
  • теплу ковдру.

Відео - Справжній узбецький плов по-ферганськи

Інструкція
1
Червоний рис добре промийте, залийте водою. Морква почистіть, наріжте соломкою. Те ж саме зробіть і з цибулею. Баранину і курдючное сало поріжте невеликими шматочками.
2
Підготуйте мангал. Розпаліть вугілля і деревину, дочекайтеся, коли вони прогорять і почнуть тліти. Після поставте на вугілля казан.



3
Коли він нагріється, налийте в нього трохи рослинного масла. Потім додайте курдючное сало. Воно повинно розтанути майже повністю. Решта шкварки вийміть шумівкою з киплячої олії.
4
Після цього опустіть в казан м`ясо. Обсмажити його потрібно до рум`яної скоринки. Чим краще ви прожарити баранину, тим більш насиченим вийде колір плову.
5
Наступний крок - змішайте в казані з м`ясом цибулю, хвилин через п`ять додайте моркву. коли овочі обмякнут, заправте спеціями: трохи куркуми, зіри, каррі, барбарису, сіль за смаком.
6
Потім покладіть до м`яса і овочів головку часнику. Розділяти її на зубчики і чистити не потрібно. Налийте трохи води і накрийте кришкою.
7
Коли вода майже вся випарується, вийміть з казана часник. Але не викидайте, він ще стане в нагоді. Злийте з рису воду і засипте його до м`яса. Перемішувати ні в якому разі не потрібно.
8
Залийте в плов 4 склянки води. Спробуйте на смак - якщо мало солі, додайте ще. Далі накрийте плоскою керамічною тарілкою, трохи меншою в діаметрі, ніж казан, а зверху - кришкою.
9
Через 20-25 хвилин відкрийте блюдо - рис повинен увібрати в себе всю воду. Акуратно зробіть невелику ямку в рисі і занурте в неї головку часнику. Накрийте плов тарілкою і кришкою знову.
10
Відставте казан з вугілля і добре укутайте його ковдрою. До готовності плов повинен знаходитися в теплі ще хвилин 15-20. Перед подачею до столу добре перемішайте рис з м`ясом.
11
На додаток до плову зазвичай подають салат зі свіжих помідорів і цибулі, злегка приправлених олією.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готувати узбецький плов на мангалі