Як варити буряк і морква

Виберіть тверду морква без чорних плям і тріщин, а також буряк без видимих пошкоджень і ознак гнилі з гладкою, щільною, червонуватою шкіркою. Бажано купувати коренеплоди одного розміру, не надто великі і не дуже маленькі.

Візьміть необхідну кількість овочів і помийте в холодній проточній воді. Далі, за допомогою щітки для овочів, добре наскрібши буряк і морква, а потім сполосніть їх. Пам`ятайте, очищати овочі небажано. А також без необхідності не потрібно розрізати коренеплоди перед варінням, адже коли овочі подрібнюються, площа їхнього зіткнення з водою збільшується і, як наслідок, значна частина корисних речовин вимивається.

Покладіть буряк і моркву в каструлю. Потім залийте окропом (його кількість слід відміряти заздалегідь). Вода повинна покривати коренеплоди приблизно на 1 палець. Далі накрийте каструлю з овочами кришкою і помістіть на самий сильний вогонь.

Дочекайтеся закипання води і зменшіть вогонь на мінімальний. Далі зніміть кришку і регулярно помішуйте овочі. Це необхідно робити для того, щоб буряк і морква не прилипли до дна каструлі.

Варіть коренеплоди протягом 20-25 хвилин. Потім перевірте готовність моркви. Для цього скористайтеся виделкою або ножем. Якщо вилка (ніж) входить в овоч легко, значить, він готовий. постарайтеся зварити морква так, щоб вона залишилася злегка твердої в середині. Адже розварений овоч не придатний для салату. Вийміть морква з каструлі і продовжуйте варити буряк ще 30-40 хвилин, не забуваючи час від часу перевіряти її готовність, використовуючи ніж або виделку.

Злийте всю воду з каструлі і дайте коренеплодів охолонути. Також можна звалити буряк в друшляк і залити холодною водою - так вона буде легше чиститься.