Ледачі щі

Перш за все потрібно визначитися, що вам важливіше: смачний бульйон або смачне м`ясо в щах. Від цього залежить, в яку воду класти м`ясо для приготування бульйону. Для смачного бульйону м`ясо кладуть в холодну воду. Відварюють приблизно близько години при відкритій кришці. Піну знімати варто тільки після того, як вона стане досить щільної. Сіль і овочі потрібно класти тільки перед кінцем варіння м`яса. Зайвий жир теж краще прибрати з поверхні бульйону. Бульйон можна варити не тільки з курки, але і з яловичих кісток і м`яса. Тоді час варіння збільшується. Їх варять від півтора до двох годин. У бульйон покладіть перець горошком, лавровий лист. У курячий бульйон лавровий лист класти не потрібно. Готове м`ясо з бульйону можна дістати і трохи остудити. Порізати на порційні шматочки.

В окремому посуді поставте варити буряк, коли вона стане м`якою, легко проткнути виделкою, воду злийте, а буряк остудіть. Очистіть картопля, поріжте невеликими шматочками і відправте в бульйон. Так само поступите з цибулею і морквою. Якщо щі готуєте з м`ясом, то овочі годі й зажарювати. А якщо щі пісні, то краще приготувати піджарку з овочів на рослинній олії.

Тонко наріжте капусту. Надішліть її в каструлю до інших овочів. Відварну буряк очистіть і натріть на крупній тертці. За п`ять хвилин до закінчення варіння щей додайте в них буряк. Щи придбають насичений колір і приємний солодкуватий смак. Зелень і часник подрібніть і додайте перед вимиканням щей. Не забувайте пробувати блюдо на сіль. М`ясо покладіть вже безпосередньо в тарілку перед подачею. А можна м`ясо залишити для другої страви.