Готуємо м`ясний холодець

Відео - Як приготувати смачний прозорий холодець. How to cook a delicious transparent jelly.

Причин приготувати холодець в зимовий період багато. Ця страва ситне, корисне, нарешті, традиційно святковий. Приготувати холодець можна практично з будь-яких м`ясних продуктів.
Вам знадобиться
  • - вода питна - 6 л;
  • - голяшка свиняча - 1,5 кг;
  • - голяшка теляча з м`якоттю - 1,5 кг;
  • - морква - 3 шт .;
  • - цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • - лист лавровий - 6 шт .;
  • - перець горошком - 15 шт .;
  • - часник - 6 часточок;
  • - сіль і перець - за смаком;
  • - кріп і петрушка - за смаком.
Інструкція
1
Свинячі і яловичі голяшки повинні бути свіжими, мати гарний, здоровим кольором. Всі м`ясні шматочки замочіть на годину в холодній воді. Потім поскоблите, почистіть і промийте в чистій воді.
2



Підготуйте об`ємну каструлю. Наповніть водою і доведіть її до кипіння. Опустіть в окріп підготовлені м`ясні шматки. Нагрівання зменшіть, через 20-30 хвилин зніміть піну, що утворилася.
3
Опустіть в каструлю з м`ясом неочищений ріпчасту цибулю, він в процесі варіння додасть бульйону золотистий відтінок.
4
Чисту моркву, лавровий лист і перець горошком опустіть в бульйон разом з цибулею. Варіть холодець 6-7 годин, він повинен нудитися, тобто нагрів зробіть мінімальним. Довга варіння бульйону додасть холодцю кращий смак, аромат і фортеця. Доливати воду в процесі готування не варто, помутніє бульйон.
5
Лук приберіть з бульйону за 2-3 години до закінчення приготування м`яса. Не забудьте вчасно вийняти моркву, інакше вона перетвориться в кашоподібну стан. Приправляти сіллю бульйон можна за 1 годину до того, як вимкніть вогонь. Не бійтеся пересолити, бульйон може містити трохи більше солі, ніж, здається.
6
Відокремивши бульйон від всіх продуктів, процідіть його через марлю. Часникові часточки очистіть і пропустіть крізь прес. Змішайте подрібнений продукт з бульйоном.
7
Охолоджене м`ясо розберіть від кісток, поділіть на рівні шматочки або перекрутити. Приготуйте форму або кілька посудин. На дно викладіть листя петрушки і кропу, шматочки м`яса. Акуратно залийте бульйоном, приберіть в прохолодне місце, нехай застигає. Крім зелені прикрасити холодець можна маринованим огірком, яйцями, зеленим горошком і т.д.
8
Перед тим, як викласти застиглий продукт на святкове блюдо, опустіть форму на секунду в окріп. Перевернувши ємність, холодець плавно встане на місце.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Готуємо м`ясний холодець