Як приготувати холодець

Яловичі ніжки нарубати на шматочки і залити 2,5 л холодної води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти пінку, посолити і варити на повільному вогні 4-5 годин, час від часу знімаючи пінку і жир. Додати м`ясо і варити ще 2-3 години.

За годину до кінця варіння додати в бульйон овочі і перець. Часник поки додавати не потрібно. Готове м`ясо зняти з кісток і дрібно нарізати.

Желатин замочити в склянці з охолодженим бульйоном до набрякання. Потім прогріти до повного розчинення і перемішати з рештою бульйоном. Бульйон потрібно процідити.

М`ясо перемішати з бульйоном і дрібно рубаним часником. Потім розлити в форми і охолодити до загустіння. Холодець подавати з овочами, гірчицею і соусом хрін. Готовий холодець можна прикрасити зеленню.