Як варити курячий холодець

Перед тим як варити курячий холодець, необхідно визначитися, чи буде додаватися в нього желатин чи ні. Справа в тому, що речовина, що перетворює бульйон в желе, в великих кількостях міститься лише в хрящах курячих лапок, а курячі тушки в магазинах продають вже без них. Тому якщо збираєтеся готувати холодець без додавання желатину, то додатково придбайте на ринку курячі лапки, кількість яких залежить від планованого обсягу холодцю.

Помийте курку і обробити її. Покладіть птицю в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала шматки. Якщо налити занадто багато, то бульйон вийде не наваристим, і смак холодцю погіршиться. Після закипання додайте сіль за смаком, кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Щоб бульйон вийшов прозорим, з`являється піну необхідно знімати шумівкою. Відваріть птицю до повної готовності, чим довше вона буде готуватися, тим ніжніше буде м`ясо і більш насиченим бульйон. курячий холодець хороший тим, що його можна приготувати за годину, тоді як холодець з м`яса доведеться варити набагато довше.

Після того, як курка буде готова, дістаньте її з каструлі. Коли м`ясо остигне, відокремте його від кісток і поріжте невеликими шматочками, які буде зручніше є. Якщо бульйон варився з лапками, то після закінчення варіння їх не треба додавати в холодець.

Для приготування холодцю з курячими лапками відразу переходите до наступного кроку. Якщо бульйон варився без них, візьміть желатин. Розведіть його бульйоном відповідно до інструкції на упаковці. Швидкорозчинний желатин не вимагає попереднього замочування і проціджування, тому готувати з ним простіше. Кількість желатину залежить від об`єму рідини, найчастіше пакету середнього розміру вистачає для отримання 500 г желе.

Викладіть підготовлене м`ясо птиці в широкий контейнер і залийте бульйоном. Коли він охолоне, поставте блюдо в холодильник. Через кілька годин холодець буде готовий до подачі на стіл.