ßê ïðèãîòóâàòè õîëîäåöü ç³ ñâèíèíè

³äåî - Õîëîäåöü ç ñâèíÿ÷èõ í³æîê (õîëîäåöü)

õîëîäåöü - öå áëþäî, ÿêå íàãàäóº æåëå, àëå ãîòóþòü éîãî ç ì`ÿñíîãî áóëüéîíó, ïðè öüîìó íåâåëèê³ øìàòî÷êè ì`ÿñà ïðèñóòí³ â íüîìó. õîëîäåöü ìຠäðóãó íàçâó «õîëîäåöü», ñàìå òàê ðàí³øå íàçèâàëè öþ ñòðàâó. ²ñòîð³ÿ ïðèãîòóâàííÿ éäå äàëåêî â ìèíóëå, òîä³ éîãî ãîòóâàëè íà ïå÷àõ, âèêîðèñòàâøè ïðè öüîìó âèäîáóòà òâàðèíà. Áëþäî ìຠõîëîäíó ôîðìó ³ º ÿêîþñü çàêóñêîþ. Ó íàø ÷àñ ³ñíóº áåçë³÷ ðåöåïò³â õîëîäöþ, àëå ñàìå áëþäî ç ñâèíèíè ïðèäáàëî íàéá³ëüøó ïîïóëÿðí³ñòü.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
  • ÷îòèðè âåëèê³ ñâèíÿ÷³ í³æêè;
  • ï³âòîðà êã ñâèíÿ÷îãî ì`ÿñà;
  • îäíà öèáóëèíà;
  • îäíà ìîðêâèíà;
  • îäèí êîð³íü ïåòðóøêè;
  • îäèí ëàâðîâèé ëèñò;
  • ÷îòèðè çóá÷èê³â ÷àñíèêó;
  • õð³í;
  • ã³ð÷èöÿ;
  • ÷îðíèé ïåðåöü ãîðîøîê;
  • ñ³ëü çà ñìàêîì.

³äåî - Õîëîäåöü ç³ ñâèíÿ÷èõ í³æîê ³ êóðêè. Áþäæåòíèé âàð³àíò õîëîäíî¿ çàêóñêè.

²íñòðóêö³ÿ



1
ñâèíÿ÷³ í³æêè ðåòåëüíî ïðîìèéòå ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ, îáøïàðòå êðóòèì îêðîïîì. Ì`ÿñî òàêîæ îáðîá³òü çà äîïîìîãîþ âîäè ³ íàð³æòå âåëèêèìè øìàòêàìè. Ïîò³ì ñêëàä³òü ì`ÿñî ³ ñâèíÿ÷³ íîãè ó âåëèêó êàñòðóëþ ³ çàëèéòå õîëîäíîþ âîäîþ òàê, ùîá âîíà ïîâí³ñòþ íàêðèëî ì`ÿñî. Ïîñòàâòå íà âèñîêó òåìïåðàòóðó ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ áóëüéîí.
2
Øóì³âêîþ çí³ì³òü ï³íó, äîäàéòå ïî÷èùåí³, êðóïíî íàð³çàí³ ³ çëåãêà çàïå÷åí³ öèáóëþ, ìîðêâó, êîð³íü ïåòðóøêè. Çìåíø³òü òåìïåðàòóðó äî ì³í³ìóìó.  ê³íö³ âàð³ííÿ äîäàéòå ëàâðîâèé ëèñò, ïåðåöü ³ ñ³ëü çà ñìàêîì. Êîëè ì`ÿñî áóäå ëåãêî â³äîêðåìëþâàòèñÿ â³ä ê³ñòîê, âèêëàä³òü éîãî ³ îâî÷³ ç êàñòðóë³. Áóëüéîí ïðîö³ä³òü, íàêðèéòå ù³ëüíî êðèøêîþ ³ çàëèøòå â òåïëîìó ì³ñö³.
3
Ç í³æîê âèäàë³òü âñ³ ê³ñòî÷êè. Ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó ì`ÿñî. Äàë³ î÷èñò³òü ³ ïîäð³áí³òü ÷àñíèê, ðîçêëàä³òü íàðóáàí³ ì`ÿñî â ïðèãîòîâàí³ íåâåëèê³ ôîðìî÷êè, çâåðõó ïîñèïòå ïîäð³áíåíèì ÷àñíèêîì. Ïîò³ì ïîâ³ëüíî òîíêîþ ö³âêîþ âëèéòå ïðîö³äæåíèé áóëüéîí ³ ïîñòàâòå éîãî îõîëîäæóâàòèñÿ â ïðîõîëîäíå ì³ñöå ïðèáëèçíî íà ãîäèíó-ï³âòîðè.
4
Êîëè õîëîäåöü îõîëîíå, ïåðåêëàä³òü éîãî â õîëîäèëüíèê íà ê³ëüêà ãîäèí, àëå ò³ëüêè íå â ìîðîçèëüíó êàìåðó, â ³íøîìó âèïàäêó õîëîäåöü áóäå ç ëüîäîì. Ïðè ïîäà÷³ íà ñò³ë íàð³æòå áëþäî íà ïîðö³éí³ íåâåëèê³ øìàòêè. Ïîäàâàéòå ç õðîíîì àáî ç ã³ð÷èöåþ.

Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!
Ñõîæ³
» » ßê ïðèãîòóâàòè õîëîäåöü ç³ ñâèíèíè