Як приготувати холодець зі свинячої голови
Відео - Як приготувати пресоване м`ясо зі свинячої голови
Зміст
Свиняча голова використовується в їжу в багатьох національних кухнях. Купуйте її на ринку або в магазині і приготуйте холодець - блюдо не тільки смачне, але і корисне для здоров`я. Поданий на стіл в будній день з гарячою відвареною картоплею, він стане ситним вечерею. У свято колодязь може бути одним з головних страв.
Вам знадобиться
- свиняча голова;
- вода;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 лаврові листки;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- 5 зубчиків часнику.
Відео - Домашній сальтисон з голови. Як приготувати сальтисон дуже смачно
Інструкція
1
Розрубати свинячу голову навпіл, потім кожну половину ще на 3-4 частини.
2
промийте шматки голови під струменем проточної води і складіть їх у велику каструлю. Залийте голову холодною водою і залиште на 3-4 години.
3
Злийте з каструлі воду, промийте голову ще раз.
4
покладіть шматки голови в каструлю, знову залийте холодною водою. Вода повинна бути вище свинячий голови на 4-5 см.
5
Поставте каструлю з головою на сильний вогонь, закрийте її кришкою і доведіть до кипіння.
6
Зніміть з каструлі кришку, зменшіть під нею вогонь. Ложкою акуратно зніміть піну з поверхні бульйону. Продовжуйте варити свинячу голову на повільному вогні до тих пір, поки м`ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. На це може піти від 2,5 до 3,5 годин.
7
Покладіть в каструлю до вариться свинячий голові по одній очищеної моркви і цибулині цілком через 1,5 години після початку варіння. Додайте 2 лаврових листки, 10 горошин чорного перцю. За 30 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон за смаком.
8
Зніміть каструлю з відвареної свинячий головою з вогню. Злегка остудіть її вміст.
9
Дістаньте з каструлі один шматок голови на велику тарілку. Відокремте м`ясо з салом від кісток. Зробити це потрібно ретельно, не допускаючи попадання осколків кісток в готову страву. М`ясо перекладіть в глибоку чашку, кістки складіть в окремий посуд. Обробити таким чином всі шматки відвареної голови. Будьте уважні! Свинячі очі в їжу не використовуються.
10
Подрібніть м`ясо і сало в чашці. Можна зробити це за допомогою двох ножів, здійснюючи ними хрестоподібні руху. Можна припустити м`ясо з салом через м`ясорубку.
11
Очистіть і подрібніть 5 зубчиків часнику. Викладіть його в посуд з м`ясом і перемішайте.
12
Розкладіть м`ясо рівномірно по глибоких тарілках, в яких ви будете заливати холодець. Заповніть посуд м`ясом на дві третини.
13
Налийте в тарілки з м`ясом бульйон, не доливаючи до країв приблизно на 1-2 см. Поставте їх в холодильник для застигання холодцю.
14
подайте холодець на стіл з гірчицею, хроном або аджікой.Пріятного апетиту!
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати пресоване м`ясо
- Як приготувати рибне заливне
- М`ясний холодець асорті
- Готуємо м`ясний холодець
- Як варити свинячий холодець
- Як приготувати холодець з м`ясом кролика
- Як зробити, щоб бульйон у холодцю був прозорим
- Як запекти свинячу ногу
- Як зварити прозорий холодець
- Як приготувати холодець зі свинини
- Як приготувати сальтисон з нутрії
- Як варити свинячі ніжки на холодець
- Як варити холодець з голови
- Як варити холодець
- Як запекти свинячу рульку
- Як зробити холодець
- Як варити холодець з рульки
- Як приготувати холодець з желатином
- Як приготувати свинячу голову
- Як зварити холодець
- Холодець домашній