Як приготувати рибу в сметані

Очистіть рибу від луски. Якщо вона не випотрошена - виймайте нутрощі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше, риба може придбати неприємний гіркуватий присмак. Риба, запечена в сметані, готується цілком, разом з головою, тому потрібно обов`язково видалити зябра: у них затримуються частинки піску, мулу і бруду. Після цього промийте рибину під струменем холодної води і обсушити її серветкою.

Посоліть рибу і посипте її меленим чорним перцем зовні і зсередини. Додайте трохи коріандру. Повапните з усіх боків рослинним маслом - соняшниковою або оливковою. Вкладіть в черевце гілочки петрушки і кропу.

Інший спосіб підготовки може застосовуватися до риб, в яких багато кісток. Рибу слід розрізати навпіл уздовж хребта і видалити хребет. Після цього прибираються черевні кістки, і робляться два бічних надрізу зсередини назовні. З`явилися в розрізах кістки також слід видалити. Після цього філе складається в колишню форму і далі запікається як ціла риба.

Змастіть деко олією, покладіть на середину рибу. Наберіть в склянку приблизно 50 грам води і вилийте на деко. Це необхідно зробити, щоб риба в духовці не підгоріла.

Поставте деко в попередньо розігріту до 150 градусів духовку. Тримайте там рибу 20-25 хвилин. Потім вийміть її і гарненько змастити сметаною, не знімаючи з дека. Сметану для цієї страви краще брати пожирніше, щоб менше стікала при запіканні. Після того, як риба обмазана, поверніть її духову шафу. Тримайте в ньому ще 10-15 хвилин. В результаті повинна утворитися апетитна золотава скоринка. Якщо цього не відбулося, включіть на п`ять хвилин гриль, щоб риба підрум`янилася.

Класичними гарнірами до рибних страв є картопля і рис. Риба в сметані прекрасно поєднується як з картопляним пюре, так і зі звичайною вареною або смаженою картоплею. Рис слід варити недовго, щоб не розвалився, а зберіг форму. Страву можна прикрасити зеленню, салатом, овочами.