Як обсмажити рибу

Відео - Як Просто Почистити Рибу і Чи не Забруднити Всю Кухню луски + Рецепт | How to Remove Scales from Fish

Смажена риба - смачне і корисне блюдо. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, в маслі на сковороді, в клярі, у фритюрі, на грилі на свіжому повітрі або в духовці.
Вам знадобиться
  • Для способу №1:
  • 0,5 кг риби (карась
  • окунь
  • чебак і т.д.);
  • сіль;
  • спеції;
  • червоний мелений перець;
  • борошно або панірувальні сухарі;
  • рослинна олія;
  • свіжа зелень.
  • Для способу №2:
  • 0,5 кг риби (короп
  • сом
  • судак і т.д.)
  • спеції;
  • сіль;
  • рослинна олія;
  • Для клярі:



  • 1 ст. молока;
  • 3 яйця;
  • 0,5 ст. борошна;
  • сіль.
  • Для способу №3:
  • 0,5 кг жирної риби;
  • сіль;
  • спеції;
  • червоний мелений перець;
  • винний оцет або лимонний сік;
  • борошно або панірувальні сухарі;
  • рослинна олія.
  • Для способу №4:
  • 0,5 кг риби;
  • 1 велика цибулина;
  • сіль;
  • спеції.
Інструкція
1
Спосіб № 1 - смажена риба в маслі Для цієї страви краще всього підійде риба невеликого розміру - карась, окунь, чебак, форель. очистіть рибу від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною водою.
2
Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, карі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, чебака або форель в борошні або панірувальних сухарях.
3
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Додайте в нього дрібку червоного перцю, щоб підвищити температуру масла.
4



Обсмажте в маслі рибу з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на блюдо, посипте свіжою зеленню.
5
Спосіб №2 - смажена риба в клярі цьому рецепті знадобиться риба побільше - короп, судак, сом, морський язик. Почистіть її від луски і нутрощів. Промийте. Відріжте голову і хвіст - їх можна відразу покласти в морозильну камеру. Для цієї страви вони не знадобляться.
6
Частину, що залишилася рибної тушки розділіть на невеликі шматочки. Акуратно вийміть з них кістки. складіть рибу в глибоку миску, посоліть і приправте спеціями.
7
Тим часом приготуйте кляр. Збийте яйця в білу піну. Додайте молоко і борошно. Посоліть і добре перемішайте.
8
Розігрійте невелику кількість рослинної олії на сковороді. Умочіть кожен шматочок риби в клярі і обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків в олії.
9
Спосіб №3 - риба у фритюрі Підійде будь-яка жирна риба - судак, лосось, щука і т.д. очистіть рибу від луски і нутрощів. Помийте і обсушіть за допомогою паперових рушників. Наріжте тушку на невеликі шматочки.
10
Складіть в глибоку миску, посоліть, приправте спеціями. Збризніть винним оцтом або лимонним соком.
11
У чавунний казан налийте рослинне масло - трохи менше половини обсягу посудини. Розігрійте і додайте дрібку червоного перцю. Дочекайтеся, коли масло почне кипіти.
12
Обваляйте в борошні або в сухарях шматочки риби і обсмажте до золотистого кольору. Виловлювали ласі шматочки з фритюру за допомогою шумівки. Дайте маслу стекти з риби, виклавши її на паперовий або вафельний рушник.
13
Спосіб №4 - риба на грилі Тут немає ніяких обмежень по вибору сорти риби - беріть ту, яка більше подобається. Якщо тушки товщі 3 сантиметрів, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.
14
Подрібніть цибулю. Пам`ятайте руками, щоб вона пустила сік. Додайте сіль і спеції за смаком. Опустіть в отриманий склад рибу і на 2-3 години поставте в холодильник.
15
вийміть рибу з цибульного складу, трохи обсушити її на паперових рушниках. Обсмажте кожну сторону протягом 10-15 хвилин на спеціальній решітці в духовці або на грилі.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як обсмажити рибу