Рецепт дієтичного супу

Зваріть бульйон для дієтичного супу. В якості основи підійде курка. Залийте водою курячу грудку, крильця і стегенця холодною водою з розрахунку 3 літри на кілограм м`яса, додайте цибулину, розрізану навпіл, і поставте на вогонь. Доведіть рідину до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Варіть бульйон протягом години, періодично знімаючи піну. Також туди можна додати стебло селери або сушений чебрець для аромату.

Якщо ви не любите курку, приготуйте бульйон з овочів. Для цього очистіть і наріжте моркву, цибулю, корінь селери, укладіть в каструлю, додайте холодну воду, а також кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Варіть овочі близько сорока хвилин, а потім зніміть ну і вийміть їх з бульйону. Вони не підлягають подальшому використанню. Врахуйте, що на цьому етапі бульйон солити не слід, потрібно дочекатися приготування самого супу.

Зробіть заправку для супу. Оскільки він буде дієтичним, вибирайте відповідні інгредієнти. Не слід класти туди жирні м`ясопродукти або висококалорійні сорти риби. Овочі для цієї страви смажте на сухій сковороді або однією-двома ложками олії. Замість картоплі або локшини додайте в суп невелику кількість крупи - це буде більше відповідати здоровому харчуванню. Доброю добавкою до дієтичного бульйону стануть гриби - в них високий вміст білка, але мало жирів. З овочів підійдуть ті, які містять мало крохмалю - морква, селера, буряк, помідори. Додатковий акцент супу може надати бурячиння, але доступна вона тільки людям, які мають свою присадибну ділянку.

Обрані інгредієнти для заправки наріжте, при необхідності обсмажте і закладайте в бульйон, що стоїть на вогні, у міру швидкості приготування. Перш за все слід покласти крупу, потім гриби і інші компоненти.

Готовий суп заправте нежирної сметаною або натуральним йогуртом. Як доповнення до такої страви підійде зерновий хліб.