Як приготувати кисло-солодкий соус

Відео - «Справа смаку» - китайський кисло-солодкий соус

Кисло-солодкий соус, популярний в китайській кулінарії, використовується в безлічі блюд в трьох основних формах. Як глазурі, щоб надати додатковий колір і аромат м`яса і птиці. як соус, який доповнює різні продукти. І як маринад для птиці, м`яса та морепродуктів. Існує кілька популярних рецептів цього соуса. Який вибрати? Залежить від того, наскільки ви хочете бути близькі до первісного східному варіанту соуса чи ж вас цілком влаштує пізніша, західна версія.
Вам знадобиться
  • Кисло-солодкий соус в кантонським стилі
  • 100 мілілітрів курячого бульйону
  • 50 мілілітрів соєвого соусу
  • 25 мілілітрів Мирина
  • 35 грам коричневого цукру
  • 50 мілілітрів рисового оцту
  • 15 мілілітрів кунжутного масла
  • 15 грам яблучного або сливового пюре
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • чайної ложки свіжого натертого кореня імбиру
  • 1/4 чайної ложки кориці
  • чайної ложки гвоздики
  • кавової ложки сичуаньского перцю
  • Кисло-солодкий соус з ананасом



  • 1/4 чашки цукру
  • 2 столові ложки кетчупу
  • 2 столові ложки темного соєвого соусу
  • 1/2 склянки ананасового соку
  • 1/4 склянки яблучного оцту
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка натертого кореня імбиру
  • 2 «шайби» нарізаного кубиками ананаса
  • Швидкий кисло-солодкий соус
  • 1/3 склянки рисового оцту
  • 4 столові ложки коричневого цукру
  • 1 столова ложка томатного кетчупу
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка соєвого соусу

Відео - Кисло-солодкий соус до м`яса і КУРКИ Як швидко приготувати соус Рецепт швидкого соусу




Інструкція
1
Кисло-солодкий соус в кантонським стілеРазогреть на сковороді кунжутну олію і покласти в нього прянощі. Дати їм «розкритися» протягом декількох секунд і додати половину курячого бульйону, соєвий соус, мирин, оцет. Нагрівати на повільному вогні. Додати цукор і періодично помішувати так, щоб він повністю розчинився. Тим часом змішати крохмаль з рештою бульйоном, щоб не було грудок, і тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влити в соус. Дочекатися поки загусне і додати яблучне або сливове пюре. Знизити вогонь до маленького і нагрівати соус ще близько 3 хвилин. Зняти з вогню, охолодити і зберігати в холодильнику.
2
Кисло-солодкий соус з ананасом
У невеликій каструльці змішати цукор, кетчуп, соєвий соус, сік і оцет. Відкладіть в сторону. В іншій мисці розчинити крохмаль у воді. Відкладіть в сторону. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте імбир і ананас і ще раз доведіть до кипіння. загустіть соус розведеним крохмалем, зніміть з вогню і дайте охолонути.
3
Швидкий кисло-солодкий соус
З`єднайте кукурудзяний крохмаль з водою, переконавшись, що він повністю розчинився і відкладіть в сторону. Змішайте рисовий оцет, коричневий цукор, томатний кетчуп і соєвий соус в невеликому кухлик і доведіть до кипіння. Додайте крохмаль і помішуйте до тих пір, поки соус не загусне.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати кисло-солодкий соус