Як приготувати кисло-солодкий соус
Відео - «Справа смаку» - китайський кисло-солодкий соус
Зміст
Кисло-солодкий соус, популярний в китайській кулінарії, використовується в безлічі блюд в трьох основних формах. Як глазурі, щоб надати додатковий колір і аромат м`яса і птиці. як соус, який доповнює різні продукти. І як маринад для птиці, м`яса та морепродуктів. Існує кілька популярних рецептів цього соуса. Який вибрати? Залежить від того, наскільки ви хочете бути близькі до первісного східному варіанту соуса чи ж вас цілком влаштує пізніша, західна версія.
Вам знадобиться
- Кисло-солодкий соус в кантонським стилі
- 100 мілілітрів курячого бульйону
- 50 мілілітрів соєвого соусу
- 25 мілілітрів Мирина
- 35 грам коричневого цукру
- 50 мілілітрів рисового оцту
- 15 мілілітрів кунжутного масла
- 15 грам яблучного або сливового пюре
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- чайної ложки свіжого натертого кореня імбиру
- 1/4 чайної ложки кориці
- чайної ложки гвоздики
- кавової ложки сичуаньского перцю
- Кисло-солодкий соус з ананасом
- 1/4 чашки цукру
- 2 столові ложки кетчупу
- 2 столові ложки темного соєвого соусу
- 1/2 склянки ананасового соку
- 1/4 склянки яблучного оцту
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка натертого кореня імбиру
- 2 «шайби» нарізаного кубиками ананаса
- Швидкий кисло-солодкий соус
- 1/3 склянки рисового оцту
- 4 столові ложки коричневого цукру
- 1 столова ложка томатного кетчупу
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка соєвого соусу
Відео - Кисло-солодкий соус до м`яса і КУРКИ Як швидко приготувати соус Рецепт швидкого соусу
Інструкція
1
Кисло-солодкий соус в кантонським стілеРазогреть на сковороді кунжутну олію і покласти в нього прянощі. Дати їм «розкритися» протягом декількох секунд і додати половину курячого бульйону, соєвий соус, мирин, оцет. Нагрівати на повільному вогні. Додати цукор і періодично помішувати так, щоб він повністю розчинився. Тим часом змішати крохмаль з рештою бульйоном, щоб не було грудок, і тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влити в соус. Дочекатися поки загусне і додати яблучне або сливове пюре. Знизити вогонь до маленького і нагрівати соус ще близько 3 хвилин. Зняти з вогню, охолодити і зберігати в холодильнику.
2
Кисло-солодкий соус з ананасом
У невеликій каструльці змішати цукор, кетчуп, соєвий соус, сік і оцет. Відкладіть в сторону. В іншій мисці розчинити крохмаль у воді. Відкладіть в сторону. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте імбир і ананас і ще раз доведіть до кипіння. загустіть соус розведеним крохмалем, зніміть з вогню і дайте охолонути.
У невеликій каструльці змішати цукор, кетчуп, соєвий соус, сік і оцет. Відкладіть в сторону. В іншій мисці розчинити крохмаль у воді. Відкладіть в сторону. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте імбир і ананас і ще раз доведіть до кипіння. загустіть соус розведеним крохмалем, зніміть з вогню і дайте охолонути.
3
Швидкий кисло-солодкий соус
З`єднайте кукурудзяний крохмаль з водою, переконавшись, що він повністю розчинився і відкладіть в сторону. Змішайте рисовий оцет, коричневий цукор, томатний кетчуп і соєвий соус в невеликому кухлик і доведіть до кипіння. Додайте крохмаль і помішуйте до тих пір, поки соус не загусне.
З`єднайте кукурудзяний крохмаль з водою, переконавшись, що він повністю розчинився і відкладіть в сторону. Змішайте рисовий оцет, коричневий цукор, томатний кетчуп і соєвий соус в невеликому кухлик і доведіть до кипіння. Додайте крохмаль і помішуйте до тих пір, поки соус не загусне.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Соус до м`яса з чорної смородини
- Як приготувати соус до овочів
- Фруктово-ягідне сорбе під соєво-апельсиновим соусом
- Як приготувати соус для суші
- Салат з манго
- Канапе з креветками і грейпфрутом з кисло-солодким соусом
- Свинина в кисло-солодкому соусі
- Як зробити соус для салату "цезар"
- Як приготувати курку з ананасами в кисло-солодкому соусі карі
- Як приготувати соус брусничний
- Як використовувати соєвий соус
- Як приготувати курку по-азійському
- Як приготувати соус з вершків
- Як приготувати курку по-сичуаньської
- Як приготувати соус до курки
- Як приготувати "пулькогі"
- Як приготувати баклажани смачно
- Як приготувати простий соус
- Як готувати соєвий соус
- Курка з баклажанами по-китайськи
- Як приготувати домашній соус зі слив на зиму