Як приготувати соус брусничний

Відео - Качине філе під брусничним соусом Французька кухня

Крім компотів, варення і начинки для пирогів з брусниці можна приготувати кислий соус, який прекрасно підійде до рибних, м`ясних страв і страв з птиці. Деякі види брусничного соуса непогано поєднуються з морозивом.
Вам знадобиться
  • Для першого рецепта:
  • брусниця - 200 грам;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • вода - 100 мілілітрів.
  • Для другого рецепта:
  • брусниця - 500 грам;
  • вода - 1 літр;
  • цукор - 250 грам;
  • крохмаль - 10 грам;
  • біле сухе вино - 100 грам;



  • мелена кориця.
  • Для третього рецепта:
  • брусниця - 1 стакан;
  • бальзамічний оцет - 2 столові ложки;
  • цукор - 1 столова ложка;
  • часник - 1 зубчик;
  • сушений чебрець - чверть чайної ложки;
  • сіль;
  • перець.

Відео - Брусничний Соус до м`ясних страв рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Інструкція
1



Для приготування найпростішою версії брусничного соуса промийте ягоди. Якщо ви використовуєте заморожену брусницю, розморозьте її. Залийте ягоди окропом і варіть протягом п`ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
2
Розімніть ягоди або протріть через сито, додайте цукор і варіть протягом п`яти хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. цей соус підійде як до страв з м`яса, так і до солодких десертів.
3
Для того, щоб приготувати брусничний соус з корицею, помийте ягоди і виберіть з них листочки. Підготовлену брусницю залийте водою і доведіть до кипіння. Відкиньте ягоду на друшляк. Воду, в якій варилася брусниця, вилийте в миску і охолодіть.
4
Залежно від того, яка консистенція соуса вам буде потрібно, подрібніть брусницю в блендері або роздушіть ложкою. Можливо, блюдо, до якого ви збираєтеся подавати брусничний соус, буде виглядати більш ефектно з соусом, в якому видно ягоди.
5
Розділіть воду, в якій варилася брусниця, на дві частини. В одну частину води додайте крохмаль і розмішайте його. У подрібнену брусницю додайте воду, що залишилася, цукор, вино і крапельку кориці. Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і прокип`ятіть протягом п`яти хвилин. додайте в соус розведений крохмаль, знову доведіть рідину до кипіння і тут же зніміть з вогню.
6
Для приготування пряного брусничного соуса до м`яса вилийте оцет в миску і дайте йому постояти протягом десяти хвилин. Додайте в оцет промиті ягоди брусниці, роздавлений часник, приправи і сіль за смаком. Цукор в цей соус можна покласти, а можна і не класти - це залежить від ваших уподобань. Поставте ягоду на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
7
Через п`ять хвилин зніміть соус з вогню, охолодіть і змішайте в блендері. Перекладіть отриману суміш в пляшку з широким горлом і приберіть в холодильник. цей соус краще готувати заздалегідь, оскільки він буде набагато смачніше, якщо настоїться протягом декількох днів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати соус брусничний