Як зробити смачне варення з брусниці

Брусницю переберіть, видаліть плодоніжки і інші домішки і промийте в холодній воді. Пересипьте брусницю в друшляк і дайте воді стекти деякий час.

Поставте на плиту каструлю з водою і закип`ятити її. Діаметр каструлі повинен бути трохи більше діаметру друшляка, щоб була можливість опустити друшляк в каструлю. Опустіть друшляк з брусницею в киплячу воду і бланшувати її протягом 1-2 хвилин. Це допоможе позбавити брусницю від легкого гіркуватого присмаку. Хоча деякі бачать в цьому привабливі сторони варення. Деякі кладуть в варення срібні ложки під час варіння, вважаючи, що це теж позбавляє його гіркуватого присмаку.

Вийміть брусницю з окропу і пересипте в посуд, в якій будете варити варення.
На основі води, в якій бланшувати брусницю, приготуйте сироп: змішайте 0,5 склянки води і цукор, закип`ятити, зніміть шумівкою з поверхні піну і залийте сиропом підготовлені ягоди.

У варення для аромату можна покласти шматочок кориці і парочку бутонів гвоздики. Доведіть варення до кипіння і варіть його до готовності на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Визначити готовність можна «крапельним способом».

Розфасуйте варення в підготовлені банки і закрийте їх. Його можна подавати і до випливає з м`яса, воно збагачує смак основного блюда своїм гірко-солодкуватим відтінком. У деяких кухнях північних країн брусниця дуже популярна як інгредієнт для соусів, з неї готують спеціальні маринади і конфітюри зі зниженим вмістом цукру. Цим гарнірують, наприклад, печеня або страви з м`ясного фаршу.