Як приготувати курку по-сичуаньської
Ця страва родом з китайської провінції Сичуань. Існують безліч варіацій приготування курки по-сичуаньської. Одні кухаря додають в основу з соєвого соусу імбир. Інші - перець чилі, треті маринують філе в рисової горілки або херес. Загалом, остаточний варіант рецепта буде залежати від вашого особистого смаку. Традиційно курку по-сичуаньської подають з вареним рисом.
Вам знадобиться
- філе курки - 0,5 кг;
- перець солодкий болгарський - 1 шт .;
- соєвий соус - 5 ст. л .;
- арахіс або кешью - 150 г;
- кунжутне масло - 1 ст.л .;
- імбир свіжий - 30 г;
- часник - 2 зубчики;
- крохмаль або кукурудзяна мука - 1 ст.л;
- винний або рисовий оцет - 2 ст.л;
- цукор - 1 ч.л.;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- кайенскийперець - 1/4 ч.л;
- варені боби - 200 г;
- соус хой син - 4 ст.л;
- херес - 2 ст.л;
- курячий бульйон - 100 мл.
Інструкція
1
Приготуйте маринад. Для цього в глибокій мисці змішайте кунжутне масло, соєвий соус і крохмаль або кукурудзяну муку. Пропустіть часник через прес, почистіть і подрібніть або потріть на тертці імбир, додайте до маринаду. Також, за бажанням, в соус можна насипати ложку цукру.
2
Куряче філе, бажано не грудку, а сіре м`ясо з стегенець, порубати на невеликі шматочки. Потім помийте в холодній воді і ретельно перемішайте з маринадом. Поставте миску з куркою і маринадом на 3 години в холодильник.
3
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло, викладіть шматочки курки. Подрібніть арахіс або кешью. На сухій сковороді без масла злегка обсмажте горіхи. Поріжте болгарський перець брусочками по діагоналі. Потім горіхи і перець додайте до обсмаженої курки і тушкуйте до готовності м`яса. Якщо ви любите гостру їжу, солодкий перець можна замінити стручком чилі. Також, за бажанням, в блюдо можна додати порізану брусочками моркву.
4
Можна приготувати курку по-сичуаньської і без маринування м`яса. В цьому випадку, спочатку обсмажте в глибокій сковороді шматочки птиці до напівготовності, а потім влийте соєвий соус, кунжутне масло, винний або рисовий оцет і цукор. У цьому розчині курку потрібно гасити приблизно п`ять хвилин під кришкою. Потім додайте порізаний по діагоналі зелену цибулю і чверть чайної ложки кайенского перцю. Гасіть ще хвилини дві.
5
Також курку по-сичуаньської можна подати під соусом Кунь-за. Для його приготування роздавите в мисці боби, змішайте їх з соусом хой син, хересом, цукром, часником, винним або рисовим оцтом і курячим бульйоном. Цією сумішшю полийте приготовлену курку перед подачею на стіл.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Курячий шашличок на шпажках
- Медовий шашлик з курки
- Брокколі з грибами
- Салат з курки і манго
- Кокосовий суп "по-азійському"
- Як приготувати курку з ананасами в кисло-солодкому соусі карі
- Як приготувати курку на плиті
- Як приготувати курку по-азійському
- Як приготувати макарони з куркою
- Як приготувати курку "місоякі"
- Як смачно приготувати шлунки
- Як приготувати "пулькогі"
- Як приготувати тушковану курку
- Як смачно замаринувати курку
- Фархі біль хоммус
- Курка, тушкована з каштанами в оливковій олії
- Курка з начинкою з креветок і рису під соусом «гольф»
- Курча по-тайськи
- Курка з баклажанами по-китайськи
- Курка з імбиром і кешью
- Паелья з курки