ßê ìîæíà ïðèãîòóâàòè ÷åðâîíó ðèáó
³äåî - ßê çàïåêòè ÷åðâîíó ðèáó â äóõîâö³ ìàéñòåð-êëàñ â³ä øåô-êóõàðÿ / ²ëëÿ Ëàçåðñîí
Çì³ñò
Ñüîìãà, ëîñîñü, ôîðåëü òà ³íø³ âèäè ëîñîñåâèõ ³ îñåòðîâèõ, ÿêùî ³ íå ñòàëè ïîâñÿêäåííèì áëþäîì, òî âæå íà ñâÿòà òî÷íî º îäíèì ç ïðèêðàñ ñòîëó. Ìàëî õòî çìîæå â³äìîâèòèñÿ â³ä ëàñîãî øìàòî÷êà í³æíîþ ñîëîíî¿ ðèáè, ïîð³çàíî¿ òîíêèìè ñêèáî÷êàìè. À çàïå÷åí³ ñòåéêè íåîäì³ííî ïðîáóäÿòü íàéñèëüí³øèé àïåòèò.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ×åðâîíà ðèáà;
- ñ³ëü;
- öóêîð;
- ìåëåíèé ÷îðíèé ³ á³ëèé ïåðåöü;
- êàðòîïëÿ;
- ìîðêâà;
- öèáóëÿ;
- ïåðåöü ãîðîøêîì;
- ëàâðîâèé ëèñò;
- êð³ï;
- ìîðñüêà ñ³ëü;
- ëèìîííèé ñ³ê;
- ð³ï÷àñòà öèáóëÿ;
- ôîëüãà.
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè ÷åðâîíó ðèáó â äóõîâö³
²íñòðóêö³ÿ
1
×åðâîíà ðèáà äóæå êîðèñíà ³ æèâèëüíà, òîìó â ïðîöåñ³ ïðèãîòóâàííÿ ¿¿ áàæàíî ÿêîìîãà ìåíøå ï³ääàâàòè îáðîáö³. Ïåðø çà âñå, âîíà õîðîøà äëÿ çàñîëþâàííÿ. Áåçóìîâíî, â ìàãàçèíàõ çàðàç âåëè÷åçíèé âèá³ð âæå ãîòîâîãî ïðîäóêòó, àëå íàéêðàùå ïîñîëèòè ¿¿ ñâî¿ìè ðóêàìè. Äëÿ öüîãî â³çüì³òü íà 300-400 ã ÷åðâîíî¿ ðèáè 2 ñò. ëîæêè ñîë³ áåç âåðõó, 1 ñò. ëîæêó öóêðó, ÷îðíèé ³ á³ëèé ìåëåíèé ïåðåöü. ðèáó ðàñïëàñòóéòå óçäîâæ õðåáòà íà äâ³ ÷àñòèíè, äîáðå ¿õ ïðèòðóñ³òü ç ñóì³ø³ ñîë³, öóêðó ³ ïåðöþ ³ çàãîðí³òü â ïîëîòíÿíó òêàíèíó. ßêùî ðèáà ïîòð³áíà âàì òåðì³íîâî, òî ïîêëàä³òü ¿¿ â õîëîäèëüíèê, ÷åðåç 3 äíÿ âîíà áóäå ãîòîâà. ßêùî ñâÿòêîâó ïîä³þ â³äáóäåòüñÿ ÷åðåç ì³ñÿöü - òî â ìîðîçèëüíó êàìåðó, ðèáà âèéäå ìàëîñîëüíîé, í³æíîþ.
2
Íåéìîâ³ðíî ñìà÷íà ÷åðâîíà ðèáà â ïåðøèõ ³ äðóãèõ ñòðàâàõ. ßêùî âàì ä³ñòàëàñÿ ö³ëà ðèáà, òî ïðèãîòóéòå ç ãîëîâè ³ õâîñòà äèâíó þøêó. Íàïîâí³òü êàñòðóëþ âîäîþ, ³ ïîêè âîäà çàêèïàº, ïîìèéòå äîáðå ³ íàð³æòå ðèáó íà øìàòêè. Òåïåð â³çüì³òü îâî÷³ (êàðòîïëÿ, ìîðêâà, öèáóëÿ), î÷èñò³òü, ïîìèéòå ³ íàð³æòå áðóñî÷êàìè àáî êóáèêàìè. Çàêèíüòå ¿õ â êèïëÿ÷ó âîäó, ï³äñîëèòè. Ïðîêèï`ÿò³òü 5 õâèëèí ³ êèäàéòå â êàñòðóëþ ðèáó. Âàð³òü 20-25 õâèëèí. Çàëèøèëîñÿ äîäàòè ëàâðîâèé ëèñò, ïåðåöü ìåëåíèé ³ ãîðîøêîì. Ïîäàâàòè ç äð³áíî ð³çàíîþ çåëåííþ êðîïó.
3
Òóøêó ðèáè ìîæíà ðîçð³çàòè íà ñòåéêè ³ çàïåêòè ¿õ. Çàñòåë³òü äåêî ôîëüãîþ, íà íå¿ âèêëàä³òü øìàòêè ÷åðâîíî¿ ðèáè, ïîñèïòå çâåðõó âåëèêîþ ìîðñüêîþ ñ³ëëþ ³ ïîáðèçêàéòå ëèìîííèì ñîêîì. Ïîñòàâòå äåêî â ðîç³ãð³òó äóõîâêó íà 20-25 õâèëèí ³ çàï³êàéòå äî ãîòîâíîñò³. ×è íå ïåðåäåðæ³òå ðèáó, ùîá âîíà çàëèøèëàñÿ í³æíîþ.
4
Çà òàêèì ïðèíöèïîì ìîæíà ïðèãîòóâàòè ³ ïîðö³éí³ ñòåéêè. Äëÿ öüîãî ñòåéêè òîâùèíîþ 3 ñì ïîñèïòå ñ³ëëþ, ïîïåð÷³òü ³ çáðèçí³òü ëèìîíîì. Íà ôîëüãó âèêëàä³òü øàð òîíêî ïîð³çàíîãî ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³, íà íüîãî ðèáó, çâåðõó íàòð³òü òðîõè âåðøêîâîãî ìàñëà ³ çàãîðí³òü ôîëüãó êîíâåðòîì. Ïîñòàâòå ðèáó â ðîç³ãð³òó äóõîâêó íà 20 õâèëèí ³ íàñîëîäæóéòåñÿ äèâíèì êîðèñíèì ñòðàâîþ. Òàêó ðèáó ìîæíà ïîäàòè ç áóäü-ÿêèì ãàðí³ðîì, à ìîæíà îá³éòèñÿ ³ áåç íüîãî.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ðèáè â äóõîâö³
- Ðèáà ç îâî÷àìè ïî-ïðîâàíñüêè
- Ðèáà ïî-ñèöèë³éñüêèé
- ßê çàïåêòè ðèáó ç îâî÷àìè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáí³ ñòåéêè â ôîëüç³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ñîì
- ßê ïðèãîòóâàòè ñìà÷íó ðèáó â êëÿð³ ç ìàéîíåçîì
- ßê ñìà÷íî çàïåêòè ñüîìãó
- ßê çàìàðèíóâàòè ÷åðâîíó ðèáó
- ßê âàðèòè ðèáó
- ßê ïðîñòî ïðèãîòóâàòè ðèáó â ïàíöèð³ ç ñîë³
- ßê ïðèãîòóâàòè ñèðó ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ìîëî÷íó ðèáó
- ßê ïîñîëèòè ÷åðâîíó ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ëîñîñÿ ç ëèìîíîì
- ßê ïðèãîòóâàòè ÷åðâîíó ðèáó
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ðèáó â äóõîâö³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó êèæó÷
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ò³ëàï³ÿ
- ßê çàïåêòè ö³ëó ãîðáóøó
- ßê çáåð³ãàòè ÷åðâîíó ðèáó