Як зберігати червону рибу
Відео - Солона червона риба запас (зберігання) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Головна цінність червоної риби у великій кількості жирних кислот Омега-3. Але крім того що червона риба корисна для організму, її м`ясо має дивовижні смаковими якостями. Однак термін і умови зберігання такої риби строго обмежені.
Вам знадобиться
- Для маринаду (на 1 кг риби):
- - сік половини лимона;
- - 300 г цибулі;
- - 200 г моркви;
- - 10 горошин чорного перцю;
- - 2 лаврові листки;
- - 1,5 ст. ложки цукру;
- - 1 ч. Ложка солі;
- - 3 ст. ложки 3% оцту.
Інструкція
1
Звертайтеся з рибою обережно, щоб зберегти її зовнішній вигляд. Беріть її двома руками, не кидайте на тверду поверхню. Не зберігайте в одному місці неразделанную червону рибу і її філе, так як бактерії з цільної риби можуть вразити вже оброблену і привести до псування продукту. Не стискаючи філе і не звертайте. Тримайте червону рибу в харчовій папері, а не в пластиковому пакеті. У поліетилені риба запарюється і швидко псується.
2
помістіть рибу в холодильник при температурі 0 - (-1) ° С. Або заморозьте крижані брикети в морозилці. Помістіть їх в миску, а зверху на них червону рибу і прикрийте чистою вологою ганчіркою. Врахуйте, що одна година витримки риби при кімнатній температурі скорочує на добу термін її зберігання. А при правильній обробці і зберіганні червона риба збережеться в холодильнику 3 - 4 дні.
3
заморозьте рибу для більш тривалого зберігання. Для заморозки вибирайте тільки дуже свіжу червону рибу. випатрайте рибу, промийте під проточною водою і просушіть від залишків води. упакуйте рибу в алюмінієву фольгу або в плівку для заморожування продуктів. заморожуйте червону рибу при -25 ° С. розморожуйте рибу повільно, бажано в холодильнику. Тоді червона риба збереже соковитість. Важливо, щоб для смаження риба відтанула повністю, а для супу або запіканки підійде полуоттаявшая риба.
4
Зберігайте мариновану і слабосоленую рибу в розсолі в холодильнику при температурі 0 - (+1) ° С. копчену рибу тримайте при температурі 2 - 4 ° С в провітрюваному місці.
5
замаринуйте червону рибу. Очистіть її, промийте і наріжте на невеликі шматки. Збризніть її лимонним соком. Приготуйте маринад. У киплячу воду поріжте моркву і головку ріпчастої цибулі, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, оцет, сіль і цукор. Прокип`ятіть. Покладіть в маринад шматки червоної риби, вогонь збавте до мінімального і варіть півгодини. У маринаді червону рибу можна зберігати на холоді 2 - 3 дні.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати рибу для суші
- Риба, запечена в листковому тісті
- Рибна ясса (риба по-сенегальський)
- Як гаранірованно смачно посолити червону рибу?
- Як можна приготувати червону рибу
- Як посмажити червону рибу
- Як приготувати смачну рибу в клярі з майонезом
- Як замаринувати червону рибу
- Як варити рибу
- Як зберегти копчену рибу
- Як зберігати свіжу рибу
- Як просто приготувати рибу в панцирі з солі
- Як приготувати червону рибу в фользі
- Як краще приготувати морожену рибу
- Як посолити червону рибу
- Як приготувати смачно червону рибу
- Як смачно посолити рибу
- Як згасити рибу
- Як приготувати червону рибу
- Як розморозити рибу
- Як смачно приготувати філе риби