Рибна ясса (риба по-сенегальський)

Ясса - це традиційний сенегальський маринад з лайма чи лимона, в якому перед приготуванням вимочується риба. У цьому незвичайному колоритному блюді ніжний аромат риби контрастує з кислуватим відтінком соку цитрусових.

Вам знадобиться

- 700 г рибного філе (хек, судак, дорада)
- 4 ст. ложки борошна
- 10 ст. ложок олії рослинного (бажано арахісового)
- 5 лимонів або лайм
- 100 мл. оцту
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 4 шт. ріпчастої цибулі

Інструкція

Вичавіть сік з п`яти лимонів або лайм і налийте його в миску.

До соку додайте 100 мл оцту, 1 чайну ложку чорного перцю і 2 столові ложки рослинної олії.

Очистіть 4 цибулини, розріжте їх навпіл і наріжте тонкими півкільцями, перекладіть в блюдо з маринадом.

Викладіть філе риби в маринад, обережно перемішайте, щоб філе не розвалилося. Залиште маринуватися на 6 годин. Часто перевертайте рибу, щоб вона рівномірно просочилася.

Після закінчення цього часу дістаньте рибу з маринаду і просушіть вбирає серветкою.

Маринад з цибулею перекладіть в каструлю і тушкуйте до м`якості цибулі.

Обваляйте рибу в борошні. Обсмажте філе з двох сторін на сковороді з додаванням 4 столових ложок олії протягом 10 хвилин до появи золотистої скоринки.

Покладіть рибу в каструлю з маринадом і тушкуйте на помірному вогні 10 хвилин при закритій кришці.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі