Складові:
Відео - Антрекот з яловичини
- Яловичий антрекот;
- сіль;
- Соняшникова олія.
приготування:
Відео - Антрекот з телятини з Розмарином і чебрецем || Рецепти для Гриля || FOOD TV
- Антрекоти для початку потрібно гарненько помити. Потім на їх поверхні слід зробити надрізи не дуже великий глибини.
- М`ясо треба рясно посолити, при цьому намагайтеся, щоб побільше солі потрапило саме в надрізи. Після цього антрекоти слід скласти в глибоку ємність, а зверху їх прикривають кришкою, розмір якої повинен бути менше, ніж сама ємність. Зверху покладіть гніт, загорнутий в целофановий пакетик.
- Таке м`ясо можна зберігати в холодному місці, наприклад, в холодильнику протягом кількох діб. Мінімум треба почекати 5 годин, щоб антрекоти гарненько Просолов. Якщо це буде необхідно, то перед відправкою м`яса на сковороду, його сушать, використовуючи серветки або паперові рушники.
- Поставте сковороду на вогонь і влийте невелику кількість соняшникової олії. Антрекоти викладають для смаження тільки після того, як масло сильно розжариться.
- Спочатку пару хвилин м`ясо повинно смажитися з одного боку, а потім з іншого, при цьому сковорода не повинна бути накрита. Після антрекоти слід накрити кришкою і на несильному вогні довести їх до повної готовності. При цьому їх необхідно зрідка перевертати.
- Після того як м`ясо пожежі, його слід дістати з сковороди і покласти на серветки, щоб скло зайве масло.
Подавати це блюдо треба в гарячому вигляді. В якості приправи відмінно підійде тузлук або гіркий перець. Також буде просто чудово, якщо ви приготуєте до антрекот пшоняну пасту.
