Як посмажити стейк

Для того щоб приготувати стейк середньої прожарювання, необхідно поставити сковороду на найбільший вогонь і сильно розжарити. Налити в сковороду оливкове масло і викласти стейк. Для оптимальної середньої прожарювання смажити м`ясо необхідно 4 хвилини з одного боку, потім акуратно перевернути за допомогою кулінарних щипців і смажити ще 3-4 хвилини з іншого. Поверхня стейка повинна перетворитися в хрустку скоринку. Готовий стейк перекласти кулінарними щипцями на решітку і залишити на 3-4 хвилини, щоб м`ясо відпочило, а зайвий жир стік в тарілку.

Для того щоб приготувати стейк мінімальної прожарювання, потрібно обсмажувати м`ясо не довше однієї-двох хвилин з кожного боку. М`ясо на зрізі має залишитися синьо-рожевим, а текстура ніжної.

Стейк повної прожарювання обсмажується не менше трьох хвилин з кожного боку на сильному вогні, а потім доводиться на повільному протягом 7-8 хвилин. Готове м`ясо при цьому має щільну текстуру і однорідний коричневий відтінок.

При обсмажуванні стейка ні в якому разі не притискайте його лопаткою до сковороди і акуратно перевертайте кулінарними щипцями, сік повинен залишитися всередині.