Як приготувати біфштекс з кров`ю
Зміст
- Відео - Як приготувати стейк Рибай (rib eye steak) за рецептом Джеймі Олівера | кухня "дель Норте"
- Відео - Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
- Відео - Як приготувати стейк з яловичини: 3 ступеня прожарювання
- Відео - Стейк для бідних. М`ясо з кров`ю! Із слабкими нервами не дивитися!
- Відео - Як посмажити стейк
- Відео - Як приготувати біфштекс з яловичини з яйцем!
- Відео - Як приготувати біфштекс.
біфштекс з кров`ю, або ж стейк може мати три ступеня прожарювання. Це blue, rare і medium rare. Найпростіше визначити необхідну готовність стейка за допомогою кулінарного термометра, а й без нього цілком можливо досягти бажаного результату.
Відео - Як приготувати стейк Рибай (Rib eye steak) за рецептом Джеймі Олівера | кухня "дель Норте"
Вам знадобиться
Відео - Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.
- стейк
- оливкова олія
- зубчик часнику
- гілочка трави (чебрець
- розмарин
- петрушка - за смаком)
- сіль
- перець
- вершкове масло для стейка-Рибай
Інструкція
Відео - Як приготувати стейк з яловичини: 3 ступеня прожарювання
1
Підготуйте м`ясо. Для біфштекса з кров`ю ніколи не використовують заморожену яловичину, а тільки охолоджену. Стейк заздалегідь дістають з холодильника і дають йому вилежатися при кімнатній температурі. Н в якому разі не відбивайте м`ясо, так як так воно втратить і структуру і соковитість.
2
Відео - Стейк для бідних. М`ясо з кров`ю! Із слабкими нервами не дивитися!
Дістаньте важку сковороду з товстим дном, ідеально підійде чавунний посуд. Приготуйте спеціальними щипцями для м`яса дозволяють перевернути його швидко і безпечно. Змішайте в мисочці морську сіль і мелений чорний перець.
3
Сковороду поставте на помірний вогонь і розігрійте. Зубчик часнику очистіть і роздушіть на обробній дошці плоско стороною леза широкого ножа. Пряно-ароматичні трави заздалегідь сполосніть та висушіть. Влийте в посуд масло, розігрійте, додайте часник і гілочку трави. У стейк легкими рухами вбийте трохи солі і перцю. Ніколи не соліть м`ясо заздалегідь - воно дасть сік, і блюдо буде безнадійно зіпсовано. Якщо у вас немає свіжих трав, покрийте стейк сухими, але тоді рослинне масло не вливайте в сковороду, а нанесіть за допомогою кісочкі на поверхню м`яса.
4
Покладіть стейк в сковороду і обсмажуйте по кілька хвилин з кожного боку. Час теплової обробки залежить від того, якою мірою прожарювання ви хочете отримати стейк. Blue (BL), він же курячий Пітсбургський або в англійському стилі стейк обсмажується на сильно розігрітій посуді менше хвилини, до отримання тонкої коричневої скоринки. Він виходить обпаленим зовні і прохолодним всередині. Коли в зарубіжних фільмах замовляють м`ясо, «щоб мукало» або ж «криваве як пекло», мається на увазі стейк саме такої міри підсмажування. Температура всередині такого шматка м`яса близько 45оС.
5
Відео - Як посмажити стейк
Rare - при такому ступені прожарювання всередині у стейка температура близько 52оС. Цей стейк смажиться по хвилині з кожної сторони. Він червоний і злегка теплий всередині. Medium rare - найпоширеніша ступінь прожарювання стейка з кров`ю, температура такого біфштекса всередині близько 55оС. Його смажать по 1 - 2 хвилини з кожного боку або ж, якщо у вас сковорода-гриль і ви бажаєте отримати гарну грати, то цей час ділиться навпіл і стейк перевертається кілька разів так щоб грати відбилась на кожній стороні двічі, перпендикулярно один одному.
6
Відео - Як приготувати біфштекс з яловичини з яйцем!
Якщо ви смажите пісний стейк, такий як Рибай, одночасно розтопіть в сотейнику трохи вершкового масла і полийте їм біфштекс під час приготування. Також пісне філе-міньйон і зовсім ніколи не готують з кров`ю.
7
Відео - Як приготувати біфштекс.
Приготований біфштекс покладіть на тарілку і дайте йому 5 хвилин «відпочити». При бажанні, зріжте з стейка зайвий жир. Смажте стейки по одному за раз. Подавайте біфштекси, гарнірувати овочами і полив соусом.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Американський стейк з соусом з грибів і червоного вина
- Стейк з м`яса і риби на грилі
- Як приготувати ідеальний стейк з індички
- Як приготувати стейк з риби
- Як приготувати рибний стейк
- Як приготувати яловичий стейк будинку
- Як готувати стейки на решітці
- Як приготувати соковитий стейк
- Як посмажити стейк
- Як приготувати стейк рибай на грилі
- Як приготувати стейк
- Як приготувати стейки з сьомги в духовці у фользі
- Як приготувати найсмачніший стейк
- Як смажити біфштекс
- Як приготувати стейк з яловичини
- Як смачно приготувати яловичий стейк
- Як запекти стейк сьомги в духовці
- Стейк з соусом «цибулевий мармелад»
- Стейк з яловичини з соусом беарнез
- Як приготувати соковитий стейк без масла
- Як ідеально приготувати м`ясо на грилі