Як приготувати стейк з риби

Почистіть рибу, випатрати її, якщо вона з нутрощами, і видаліть голову. Гострим рибним ножем обробити рибу на шматки товщиною 1,5-2,5 см разом з шкірою і кістками.

Як випливає вимийте шматки холодною водою, обсушити паперовим рушником.

Кожен стейк посоліть з обох сторін, посипте свіжомеленим білим перцем і приправою до смаку. Одна з найкращих приправ для риби - це самий звичайний зелений чай, природно, без ароматизаторів.

1 лимон розрізати навпіл і вичавіть сік в чашку. Видаліть потрапили в сік кісточки або процідіть сік через сито.

На сковороді з антипригарним покриттям нагрійте невелику кількість рослинної олії (його повинно бути мало, так як лососеві самі по собі досить жирні риби). Найзручніше налити трохи олії на сковороду і розмазати кулінарної пензлем.

Швидко обсмажте рибу на середньому вогні, щоб вона злегка почервоніла. Переверніть стейк і смажте з іншого боку до такого ж стану.

Зменшіть вогонь до мінімуму. У Скородом налийте трохи води і лимонний сік. Закрийте сковороду кришкою і доведіть рибу до готовності (приблизно 20 хвилин). Слідкуйте, щоб вона не надто присмажуватися - можна ще раз перевернути стейки, якщо з`явиться така необхідність. готовність риби перевіряйте так - мережною саму товсту частину стейка і трохи поверніть. Якщо на розломі риба з прозоро-рожевою стала матовою, значить, вона готова.

Посипте рибні стейки свіжої рубаною зеленню і сервірують четвертинкою лимона.