Ніжний шашлик в пряному маринаді

Відео - Ніжний шашлик на Айраном (Наша кухня)

Навесні і влітку шашлик є не тільки популярним, але і ситним блюдом. Варіантів приготування безліч. Якщо ви любитель поєднання свинини і прянощів, то обов`язково спробуйте цей маринад. Додаткова перевага рецепта - ніжний смак м`яса.
Вам знадобиться
  • -мякоть свинини або антрекоти (1400 г);
  • -перець горошком (25 г);
  • -лаврушка (4-5 листочків);
  • -Зерно коріандру (10 г);
  • -велика сіль (7 г);
  • -сладкая паприка (15 г);
  • -куркума (5 г);
  • -горчіца в насінні (3 г);
  • -зіра (6 г);
  • -цибуля (2-3 шт.);
  • -Часник (2-3 головки);
  • -соевий соус (2,5 ст.л.);
  • -він або яблучний оцет (30 мл);
  • -масло рослинне (45 мл).
Інструкція
1



Візьміть свинину, обмийте під холодною водою і наріжте на шматки. Якщо ви вибрали антрекоти, то просто розріжте уздовж кісточки. Важливо, щоб на кожному шматочку м`яса була прошарок сала. Так шашлик вийде соковитіше.
2
Всі прянощі і крупну сіль покладіть в ступку. Візьміть спеціальний дерев`яний товкач і потовчіть в дрібну крихту. Інший варіант - подрібнення спецій за допомогою блендера.
3
М`ясо викладіть в глибоку чашку, пересипаючи пряною сумішшю кожен шар. Дайте трохи настоятися. Далі вилийте в одну ємність необхідну кількість оцту і соєвого соусу. Перемішайте. Зверніть увагу, що соєвий соус солоний. Тому обов`язково спробуйте маринад, після того як додасте в м`ясо.
4
Цибулю і часник слід порізати і добре пом`яти руками, щоб виділився сік. Далі додайте в м`ясо і ще раз добре ретельно перемішайте. Залиште настоюватися на 4-6 годин.
5
Коли м`ясо настоїться, необхідно влити олію, завдяки якому на шашлик утворюється апетитна скоринка при смаженні.
6
Антрекоти перед приготуванням на вугіллі краще покласти на решітку. Не забувайте стежити за тим, щоб шматочки м`яса досить щільно прилягали один до одного. Також можна нанизати м`ясо на шампури.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Ніжний шашлик в пряному маринаді