Класичний шашлик готується з м`яса молодого баранчика. Беруть корейку, нарізають невеликими шматочками, надягають на шампури і смажать над вугіллям, наполовину прогорілими, оповиті попелом. У процесі смаження м`ясо поливають соусом з наваристого м`ясного бульйону, в який додані часник і цибулю, розтерті з сіллю. Готовий шашлик подають з овочами і зеленню.
Відео - Як смачно замаринувати соковитий і ніжний шашлик (маринад).
Шашлик з баранини по-вірменськи смажиться з маринованого м`яса. Щоб смачно замаринувати шашлик потрібно 300 г вирізки, 20 г курдючного сала, 50 г цибулі ріпчастої, 50 г коньяку або горілки, 2 мл оцту 3%, 1 г червоного гострого перцю, зелень сушена - м`ята, кінза, кріп, сіль. Баранину нарізають шматками, товщиною в 4 см, посипають спеціями. Лук ріжуть півкільцями, мнуть його руками, щоб він виділив сік, засипають їм м`ясо, додають оцет і коньяк, сушену зелень, добре перемішують і залишають в холоді на кілька годин. Потім м`ясо упереміж з курдючним салом нанизують на шпажки і смажать на мангалі. На гарнір до шашлику подають овочі, засмажені на вертелі.
У Росії в пошані м`ясо свинини, воно соковите, швидко готується, шашлик зі свинини виходить ніжний і смачний. На 500 г м`якоті беруть 3 головки цибулі, 5 великих помідора, 2 стручки болгарського перцю, 2 ст. ложки олії, вершкового або рослинного, гострий соус, сіль, мелений червоний перець, 5 мочених яблук (можна замінити маринованими).
Відео - РЕЦЕПТ Маринівка шашлик зі свинини / соковиті СМАЧНИЙ ШАШЛИК
М`ясо нарізають кубиками, посипають спеціями. Потім ріжуть яблука, цибуля очищають, пропарюють кілька хвилин і нарізають кільцями, помідори розрізають навпіл, з солодкого перцю видаляють насіння і ділять його на 4 частини. Філе нанизують упереміш з яблуками і овочами на шампури, змазують олією і смажать на мангалі, поливаючи гострим соусом. До шашлику зі свинини подають відварений рис або картопля, салат з помідорів чи огірків.
