Як приготувати соковитий шашлик по-вірменськи

Шашлик - це улюблене блюдо більшості людей, які вважають за краще навесні, влітку і навіть восени, активно відпочивати на лоні природи. Як правило, без шашлику не проходить жодна вилазка на природу. Саме тому пропонуємо вашій увазі рецепт традиційного вірменського шашлику, в приготуванні якого є невеликі національні секрети.

Відео - Шашлик по-вірменськи. Як замаринувати шашлик зі свинини по вірменськи і посмажити на мангалі




Першим і найголовнішим секретом є відсутність маринаду. Цей шашлик маринується у власному соку тільки з цибулею, базиліком і спеціями. Другий секрет - це м`ясо з прожилками сала. Адже саме сало дає неймовірну соковитість готового шашлику. Третій секрет - це досить великі шматки м`яса. Саме такий розмір м`яса дозволяє отримати засмажену корочку і соковиту серединку.

Відео - Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Складові:

  • 1 кг свинини;
  • 1 кг цибулі;
  • сіль
  • 1 пучок базиліка;
  • 1 ст. л. чорного перцю.

Відео - Шашлик по-вірменськи. рецепт ТВ

приготування:

  1. Для початку потрібно придбати свіже свиняче м`ясо з прожилками сала, яке не піддавалося заморожуванню. Чому з прожилками сала? Тому що саме вони дадуть м`яса потрібну соковитість.
  2. Отже, м`ясо нарізати великими шматками вагою по 100-150 г.
  3. Весь цибулю очистити, помити і нарізати товстими кільцями. 
  4. Взяти великий контейнер, викласти в нього шматки м`яса, кільця цибулі і подрібнений базилік. Все ретельно перемішати руками, злегка заправивши сіллю і перцем. 
  5. Підготовлене м`ясо маринувати не менше 1 години при кімнатній температурі або 2-3 годин в холодильнику.
  6. Після закінчення цього часу мариновану свинину вийняти з холодильника і нанизати на шампури з двома лезами. Відзначимо, що можна взяти і звичайні шампура, але такі великі шматки м`яса можуть на них прокручуватися. 
  7. Нанизані шашлики смажити, часто перевертаючи, тільки на мангалі і тільки на прогоріли вугіллі, які будуть чудово віддавати своє тепло м`яса. Відзначимо, що час смаження буде довгим, так як шматки м`яса досить великі. Але підсумковий смак вірменського шашлику того варте! 
  8. Готовність м`яса перевіряти проколом гострого ножа. Якщо в середині шматка ще є сукровиця, то м`ясо сире. Якщо ж потече прозорий сік, то шашлик готовий.
  9. Подавати смажений вірменський шашлик потрібно з м`ясистим і стиглими помідорами, свіжим базиліком і м`яким сиром, наприклад, сулугуні. 

Відео - Рецепт грузинського шашлику мцваді від Алкофана

Цей шашлик не вимагає соусу, але якщо сильно хочеться, то можна подати до столу гранатовий соус наршараб бажано домашнього приготування.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати соковитий шашлик по-вірменськи
Back to top